三伏天一来，整个人就像被扔进了蒸笼里，闷热潮湿，汗水流得比自来水还快，胃口却缩得比猫食还小。这时候，老一辈常念叨的“夏吃瓜”、“伏天食鲜”可真是金玉良言！萝卜白菜虽好，但三伏天里，咱得请它们稍稍让让位置啦——这四道“黄金菜”正当令，清爽开胃、营养满分、价格亲民，是伏天餐桌的救星！

一、白菜猪肉丸子汤

步骤：

1、肉馅加姜末、葱花、一点盐、生抽、白胡椒粉，朝一个方向搅打上劲（加点水更嫩）。

2、锅里放清水或骨汤烧开，转小火。用虎口挤出丸子或用勺子刮入沸水中，煮至丸子浮起。

3、放入撕成小片的白菜帮子（先放）煮软，再放白菜叶子。

4、加入泡软的粉条煮透。

5、最后加盐调味，淋几滴香油，撒上葱花即可。

这汤看似家常，却是伏天“温柔乡”！白菜清甜败火，丸子温润补气不燥，粉条爽滑吸足汤汁精华。温润鲜美，三伏天的“清补”首选。

二、肉炒丝瓜

步骤：

1、丝瓜去皮，切滚刀块或厚片。肉切片，用少许盐、生抽、淀粉抓匀腌一会儿。

2、热锅凉油，下肉片滑炒至变色盛出。

3、锅里留底油，爆香蒜末，下丝瓜块快速翻炒至边缘变软（别炒太久，会黑）。

4、倒入炒好的肉片，加盐、一点点蚝油（提鲜）翻炒均匀。

5、丝瓜自身出水，炒至喜欢的软硬度即可出锅。

丝瓜是夏季“补水冠军”，含水量高达94%！清炒后口感水灵清甜，带着独特的植物清香。这道菜清爽不腻，既能生津止渴，又富含维生素和膳食纤维，是赶走伏天燥热烦闷的“绿色清风”。

三、清炒茼蒿

步骤：

1、茼蒿洗净，沥干水分，切段（梗和叶可分开）。

2、蒜拍扁切末。

3、热锅下油（猪油炒更香），先下蒜末爆香。

4、先放入茼蒿梗快速翻炒几下。

5、紧接着放入茼蒿叶子，大火快炒至叶子变软塌。

6、加适量盐，翻炒均匀即可出锅（整个过程要快，保持翠绿）。

茼蒿那特殊的清香，是打开伏天味蕾的钥匙！其富含的芳香精油和胆碱，能消食开胃、安心养神，对夏季心烦失眠有奇效。

四、凉拌海带

步骤：

1、干海带丝提前用冷水泡发（时间较长，可换水），洗净沥干（如用即食的冲洗一下即可）。烧开水，放入海带丝焯烫1-2分钟捞出，过凉水，挤干水分。

2、加入蒜末、香菜段、小米辣圈。

3、调味：适量生抽、香醋（比例约1:1或根据喜好）、一小撮白糖提鲜、几滴香油。

4、充分拌匀，撒上熟白芝麻即可（冷藏后更爽口）。

凉拌海带丝是伏天餐桌的“点睛之笔”！海带乃“海中蔬菜”，富含碘、钾、钙、镁及海藻胶。夏季出汗多，电解质流失快，海带能有效补充矿物质。酸辣开胃的凉拌做法，口感爽脆无比，瞬间唤醒萎靡的食欲。

三伏天的“黄金菜单”，没有山珍海味的昂贵，却藏着滋养身心的朴素智慧。白菜猪肉丸子汤的温润、肉炒丝瓜的清爽、清炒茼蒿的芬芳、凉拌海带丝的爽利——它们像四道温柔的堤坝，稳稳拦住酷暑的侵袭，将自然的清甜与养分，不动声色地送入生活的碗盏。

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