8 月，正是蔬菜最为丰盛的时节。在这个时候，韭菜已经稍显逊色，不妨来尝尝这八种“黄金菜”，它们不仅营养丰富，而且价格亲民，做法还简单，每一道都能让你的味蕾欢呼雀跃。

鱼香鸡蛋

备料：拿几个鸡蛋，再来点胡萝卜、青椒、黑木耳，别忘了蒜末和葱花。

操作步骤:

1、把鸡蛋敲到碗里，打散放一边。胡萝卜去皮，洗干净后切成细条。青椒去掉蒂部，洗干净也切成细条。黑木耳泡软，洗干净切成丝。

2、做鱼香汁很简单：拿个小碗，倒点生抽、蚝油、老醋、白糖、淀粉，再加点半碗水，搅和搅和就好啦。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了，就把打好的鸡蛋液倒进去煎。等鸡蛋凝固了，就用铲子炒散，然后盛出来放一边，等会儿再用。

4、重新把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就放葱花和蒜末进去翻炒出香味，然后再把黑木耳、胡萝卜和青椒丝加进去，一起翻炒均匀。

5、把配菜炒到半生不熟时，加点豆瓣酱进去炒出红红的油，接着把鸡蛋和调好的鱼香汁倒进去，一起翻炒到酱汁变得稠稠的，就可以出锅放到盘子里，开饭啦！

葱烧鸡胸肉

食材：

鸡胸肉、葱段、生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉、料酒、胡椒粉、盐

做法：

1、鸡胸肉切块，别切太小。

2、调碗汁：1勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、半勺糖，搅匀。

3、鸡肉用1勺淀粉、1勺料酒、适量胡椒粉、大半勺盐腌制15分钟。

4、油热下鸡肉，炒至变色成熟。

5、倒入碗汁翻炒。

6、放入葱段翻炒两下，盖锅盖焖1分钟。

蒜拌茄子

材料：茄子1斤、香菜2棵、大蒜1头、酱油1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、味精少许、

操作步骤：

挑那种紫皮的长茄子，要嫩点的，这样连皮都能吃，不用特意削皮。茄子皮里藏着好多花青素和类黄酮这些好东西呢。把茄子的蒂去掉，洗干净，再把香菜也洗了。

2.把茄子从中间切开成两半，这样做能让它蒸得更快些。

3.往蒸锅里倒好水，烧开后，把茄子切口那面朝下搁在蒸架上，这样能让茄子去掉点水分。然后盖上锅盖，开大火蒸个8到10分钟，直到茄子蒸软。你拿筷子戳戳看，要是能轻松穿过去，那就是蒸好了。接着把蒸熟的茄子放一边晾凉，等会儿再用。

晾茄子的时候，咱们把大蒜剁成蒜泥，香菜也剁碎，记得要剁得细一点儿，这样等会儿拌茄子时，它们能更好地沾在茄子上，让味道更美味。

5.把切好的蒜末和香菜末搁碗里，倒点生抽、酱油，撒点盐、味精，然后搅和搅和，调料汁就做好了。要是喜欢辣味，可以添点辣椒油，那样味道更赞。

6.等茄子凉了后，直接用手把它们撕成条状，然后放到盆子里。

7.把调好的酱汁浇在茄子条上，拿筷子好好搅和搅和，然后装到盘子里，一盘清

凉拌油豆角

准备食材：油豆角、洋葱、芝麻、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤油豆角，去掉两头，用清水清洗干净，再控干水分。

2、起锅烧油，油热放入豆角，全程大火去炸，炸熟炸透，炸出虎皮状，捞出控油。

3、放入蒜末、洋葱丝、芝麻，加入1勺盐，1勺生抽、少许白糖、1勺辣椒油，翻拌均匀即可。

蒜蓉蒸丝瓜

食材：丝瓜、大蒜、盐、生抽、香油

1.丝瓜去皮切条或切片，铺在盘子里；

2.大蒜剁碎，加少许盐、生抽、香油搅拌均匀；

3.把蒜蓉铺在丝瓜上，放入蒸锅蒸5-7分钟；

4.出锅后淋点热油（可选），直接上桌。

干蒸排骨

食材：排骨、盐、面粉、胡椒粒、蒜末、豆豉、生抽、蚝油、白糖、生粉

做法：

排骨加 1 勺盐 + 面粉，加水浸泡后洗净；胡椒粒用刀背敲碎；

蒜末 + 胡椒碎 + 豆豉+姜丝，泼热油激香，加生抽、蚝油、盐、白糖、生粉，与排骨抓匀腌制；

锅中加水，放蒸架和盘子，大火蒸热盘子后，放入排骨，大火蒸 15 分钟，出锅撒葱花即可。

当归生姜羊肉汤

食材：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，泡出血水后捞出。

2. 当归洗净，生姜去皮切片。

3. 羊肉冷水下锅，加入葱段、料酒，焯水后捞出。

4. 将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，至羊肉熟烂。

5. 出锅前加盐调味。

山药红枣排骨汤

食材：排骨 500 克、山药 1 根、红枣 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮洗净，切成小段，放入清水中防止氧化。

3. 将排骨放入砂锅中，加入红枣、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

4. 放入山药继续炖煮 30 分钟，至山药软烂。

5. 加入枸杞再煮 5 分钟，最后加盐调味即可。

8 月，不妨把这八种“黄金菜”端上餐桌，让家人品尝到美味又营养的菜肴，享受这个美好的季节。