春天到了，万物复苏，这可是孩子长高的黄金时期。很多家长只知道给孩子补钙，却忽略了日常饮食中富含钙的食材。今天就为大家带来8道“钙王菜”的详细做法，营养美味又开胃，让孩子身高猛蹿！

一、干野韭菜花烧丝瓜

准备食材：干野韭菜花、丝瓜、蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、鸡精。

做法步骤：

1、准备一小把干野韭菜花，提前用清水浸泡2小时左右，中途换几次水，泡软后清洗干净，切成小段备用。丝瓜去皮后切成滚刀块，蒜拍碎切末，干辣椒剪成段备用。

2、起锅烧水，水开后放入泡好的干野韭菜花，焯水2分钟去除涩味，捞出过凉水沥干备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入丝瓜块，大火翻炒至丝瓜出水变软，加入1勺生抽，快速翻匀。

5、倒入焯好水的干野韭菜花，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，让丝瓜和野韭菜花充分入味。

6、继续翻炒1分钟左右，待汤汁稍收、丝瓜完全熟透即可关火，装盘上桌。

二、香辣烧豆皮

准备食材：豆皮、干辣椒、青椒、花椒、姜蒜、葱、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

1、准备三张豆皮，清洗干净后切成宽条，用清水冲洗去表面浮灰，沥干水分备用。准备一个青椒，去籽后切成细条。干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末，葱切葱花备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆皮焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分，这样豆皮口感更加筋道。

3、起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火煸出香味，加入姜片、蒜末炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4、转大火放入焯好的豆皮，快速翻炒均匀，让豆皮均匀裹上红油和豆瓣酱的香味，加入适量盐、生抽调味。

5、最后放入青椒丝，翻炒至青椒断生，撒上葱花，翻匀即可出锅。

三、凉拌春笋荠菜

食材：荠菜、春笋

1、水开加少许盐+油，荠菜焯水10秒捞出过凉，攥干切碎；

2、春笋切块焯水2分钟，沥干备用；

3、混合后加2勺香醋、盐鸡精、少许糖+黑胡椒、1勺白芝麻，淋芝麻油拌匀，开吃！

四、香干炒肉

所需食材：香干200克、五花肉150克、青椒2个、蒜苗3根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1勺、老抽少许、盐、食用油适量。

制作步骤：

1. 香干切成菱形片，五花肉肥瘦分开切成薄片，青椒切块，蒜苗切段，姜蒜切末备用。

2. 热锅不放油，先放入肥肉片小火煸炒出油脂，炒至微黄卷曲。

3. 加入姜蒜末爆香，然后放入瘦肉片转中火炒至变色。

4. 倒入香干片翻炒均匀，让香干充分吸收肉香。

5. 加入青椒块翻炒，调入生抽、少许老抽上色，继续翻炒至青椒断生。

6. 放入蒜苗段，撒入适量盐调味，大火快速翻炒几下。

7. 蒜苗断生后即可关火出锅，保持翠绿更好看。

五、熏香干炒肉

食材清单：

烟熏香干200克（没有烟熏味就用普通白香干）、五花肉150克（带点肥的才香）、青椒1个、红椒半个（配色用，没有可不加）、3根小葱（切段）、2瓣蒜（切片）、1小块姜（切末）、1勺生抽（约5毫升）、半勺老抽（约3毫升，上色用）、半勺蚝油（约3毫升）、小半勺白糖（约2克，提鲜中和咸味）、1勺料酒（约5毫升）、适量盐和食用油。

制作过程：

1. 准备食材： 香干切成薄片，大约2毫米厚，太厚不入味。五花肉也切成薄片（有个小技巧：把肉放冷冻室冻半小时，稍微硬了再切，想切多薄切多薄）。青红椒切块，葱切段，姜蒜切末。

2. 处理香干： 烧一锅水，水开后放入香干片焯水1分钟。这步能去除豆腥味，还能让香干更软嫩。捞出沥干水分备用。

3. 煸炒五花肉： 热锅放少许油（一点点就行，五花肉自己会出油），放入五花肉片，中小火慢慢煸炒。你会看到肉片慢慢变色、出油、边缘卷起变成金黄色——这个过程叫“煸炒出油”，大概2-3分钟。把多余的猪油倒出来一部分（留着炒青菜特别香），锅里留底油和肉片。

4. 调味上色： 加入姜末、蒜片、料酒，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让每片肉都裹上酱色。这时候香味已经飘满厨房了！

5. 加入香干和青红椒： 倒入焯好水的香干片，转中火翻炒1分钟，让香干吸收肉汁。最后放入青红椒块和葱段，翻炒30秒——青红椒要保持一点点脆度，别炒太软。

6. 最后调整： 尝一下味道，根据口味补盐（注意：酱油和蚝油已经有咸味了，盐要少放）。关火，盛盘！这道菜的精华是香干吸满了肉的油脂和酱汁，比肉还好吃！

六、西葫芦炒鸡蛋

食材：

西葫芦1根（约300克）、鸡蛋2个、盐1小勺、白胡椒粉少许、食用油适量

做法：

1. 备料：西葫芦洗净切薄片；鸡蛋加少许盐、白胡椒粉打散。

2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液炒成大块盛出备用。

3. 炒西葫芦：锅中留底油，放入西葫芦片大火翻炒2分钟至微软。

4. 合炒调味：加少许盐炒匀，倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。关键点：西葫芦无需去皮，切片薄易熟；鸡蛋加胡椒粉去腥增香；全程快炒保持脆嫩。

七、香辣剁椒草鱼煲

准备食材：草鱼、剁椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、豆皮、金针菇、香菜。

做法步骤：

1、准备一条草鱼，刮去鱼鳞，去内脏洗净后，从背部下刀片成两片鱼肉，去掉鱼骨，鱼肉斜刀切成厚片，鱼骨斩成段备用。将鱼片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2、姜切片，蒜切末，葱切段备用。豆皮改刀切成条状，金针菇去根部撕散洗净。

3、起锅烧油，放入鱼骨，中小火煎至微黄后盛出。锅留底油，下姜片、蒜末、葱段炒香，加入2勺豆瓣酱、3大勺剁椒，小火慢炒出红油。

4、倒入适量清水或高汤，放入煎好的鱼骨，加入1勺盐、1勺糖、少许鸡精，盖上盖子大火煮开后转中火煮5分钟，将汤底煮至浓白入味。

5、放入豆皮、金针菇煮至断生，再将腌好的鱼片逐片滑入锅中，轻轻推动防粘连，煮至鱼片变白熟透即可关火。

6、将煮好的鱼片、配菜和汤一起倒入砂锅，撒上蒜末与香菜，另起小锅烧热油，油冒青烟时淋在蒜末上激出香味，即可端上桌开吃。

八、清蒸桂鱼

食材：桂鱼、葱、姜、红辣椒、洋葱、蒸鱼豆豉、白糖、食用油

做法：

1.桂鱼洗净可以用葱姜水泡几分钟去腥，再用清水冲洗一下，放入葱段、姜丝,锅中水开，上锅蒸8分钟左右，蒸好后倒掉多余的水，撒上葱花、红辣椒丁。

2.起锅烧油，放入葱段洋葱丝，炒出香味，倒入小半碗水，两三勺蒸鱼豆豉，一点白糖，大火煮开。

3.把煮好的料汁淋在鱼身上，最后再淋上点热油即可。

这8道“钙王菜”做法简单，营养丰富。在这个春天，家长们不妨多给孩子做这些菜，让孩子在享受美食的同时，身体茁壮成长，身高猛蹿！