入秋之后，天气逐渐转凉，此时正是调养脾胃的黄金时期。脾胃乃后天之本，气血生化之源，养护好脾胃，身体才能更健康、更有精神。今天就为大家带来8道适合秋季的养脾胃应季菜及其详细做法，让我们在享受美食的同时，滋养脾胃，少生病。

青椒牛肉

食材：

牛肉、小米辣、青椒、蒜末

做法：

1、牛肉切片，放入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再放入食用油，腌制10分钟。

2、热锅凉油放入牛肉，快速翻炒至变色捞出。

3、留底油烧热后放入蒜末、小米辣和青椒，炒至断生。

4、放入牛肉，加老抽、盐、蚝油，快速翻炒均匀即可。

蒜香南瓜

步骤一：准备食材 南瓜500克，大蒜适量，食用油适量，盐适量。

步骤二：制作过程

南瓜去皮切块，大蒜切末备用。

热锅凉油，加入大蒜煸炒至香味溢出。

加入南瓜块翻炒，炒至熟烂，加入盐调味即可出锅。

干蒸鸡

食材：

脆皮鸡、南姜豆豉酱、姜葱

做法：

1.鸡块加蒜蓉、葱白、南姜豆豉酱、蚝油、生抽、料酒、油、砂糖、淀粉抓匀腌10分钟

2.铁锅倒半碗清水，放蒸碟大火蒸2分钟排气

3.铺平鸡块，撒姜丝，盖盖中火蒸8分钟，撒葱花

冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜 500g、猪肉末 200g、姜 3片、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、食用油 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备肉丸：将猪肉末放入大碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，搓成小肉丸，备用。

2. 处理冬瓜：冬瓜去皮，去籽后切成厚片，或根据个人喜好切成块。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片爆香，姜香四溢时，加入肉丸翻炒至微微金黄。

4. 加水煮汤：加入清水，大火煮沸后，转小火继续煮5-10分钟，至肉丸浮起。

5. 加入冬瓜：将冬瓜片加入汤中，继续煮15-20分钟，直到冬瓜熟透，汤汁变得浓郁。

6. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮2-3分钟，确保汤味入味。

7. 出锅：最后撒上一些切好的葱花（可选），搅拌均匀后，即可盛出享用。

肉末豆泡

【食材】

肉末、淀粉水、姜、蒜、辣椒、豆泡、葱段

【做法】

1 起锅烧油，油热放入肉末炒至变色，放姜蒜子、辣椒炒香，倒入生抽、蚝油、食盐翻炒均匀。

2 倒入一碗清水煮开，接着倒入豆泡，按压吸满汤汁。

3 淋一圈淀粉水，加入半勺老抽、鸡精咕嘟半分钟。最后加入葱段出锅即可。

花胶排骨汤

【食材】

花胶、排骨、虫草花、牛肚菌、莲子

【做法】

1.花胶提前一晚用清水泡发（若花胶较厚，可中途换一次水），泡发后洗净剪段；

2.排骨冷水下锅焯水，撇去浮末后捞出用温水洗净；

3.虫草花、牛肚菌用温水泡10分钟，洗净沥干；莲子去芯洗净；

4.将花胶、排骨、虫草花、牛肚菌、莲子一同放入炖盅内，加入没过食材的清水；

5.蒸锅呀加了水烧开后，把炖盅盖上盖子（要不就用保鲜膜紧紧封住，再扎几个小窟窿），接下来放进蒸锅里头隔水炖上俩小时；

6.炖好后取出，加盐调味即可

酸辣土豆丝

食材：土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜、白醋

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。

2. 青椒、红椒切丝，蒜切末。

3. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中热油，爆香蒜末，放入青椒丝、红椒丝翻炒几下。

5. 加入土豆丝快速翻炒，加入适量白醋、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱、盐、白糖

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再加入少许油，爆香葱花，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐、白糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

入秋后，不妨按照这些做法，将这8道应季菜换着吃，让我们的脾胃在这个黄金调养期得到充分的滋养，身体更加健康，精神更加饱满！