抓住“黄金6小时”，发掘“隐形油库”！米糠保鲜规范有望在湖北落地
2026年湖北省粮油地方标准计划项目进行立项预审
湖北日报讯（记者陈莉霖、通讯员朱玫）抓住黄金6小时，湖北每年有望减损15-20万吨米糠油。5月19日，湖北省粮油标准化技术委员会（简称“省粮标委”）举行一届二次工作会议，对2026年湖北省粮油地方标准计划项目进行立项预审。在5个申报项目中，《米糠稳态化保鲜技术规范》标准聚焦米糠这一“隐形油库”，为消费者的“油瓶子”把好原料关，顺利通过省粮标委委员和专家初审推荐。
米糠是稻谷加工的主要副产物，富含脂肪、蛋白质、维生素E、谷维素等营养成分，是制取米糠油的重要原料。然而，米糠中脂肪酶活性高，常温下极易水解酸败，导致油脂资源浪费。目前，我国米糠综合利用率仅为5%至30%，远低于日本等发达国家接近100%的水平，每年因米糠酸败损失的油脂量巨大。
尤其是，湖北地区夏季高温高湿，米糠酸败速度进一步加快，从产出到品质劣变往往不超过24小时。为此，《米糠稳态化保鲜技术规范》明确提出时效要求：当湖北夏季日平均气温高于28℃、相对湿度大于80%时，米糠产出后要迅速转运并处理，“黄金处理窗口”不宜超过6小时。在保鲜技术路径上，标准列举了挤压膨化法、湿热处理法、微波红外处理法等方法，并要求稳态化处理后的米糠温度迅速冷却至40℃以下。
湖北是重要的稻谷产区，米糠年产量约150万吨，米糠油加工产业规模居全国前列。按含油率15%估算，每年潜在油脂资源约22.5万吨。由于米糠酸败等综合因素，实际利用率仅5%-30%，每年损失的油脂高达15-20万吨。通过标准化保鲜技术，可大幅提高米糠利用率，增加国内油脂供给，减少对进口油料的依赖。该标准的制定，也将引导湖北产业技术进步、缩小与国内外先进水平差距，推动资源优势转化为产业优势。
省粮标委于2025年11月成立，由39名委员组成，涵盖政府部门、高等院校、科研机构、技术服务机构、社会团体及企业，并聘请中国农业科学院油料作物研究所李培武院士、武汉轻工大学油脂专家何东平教授、全国粮标委秘书长杨利飞高级工程师等3位专家担任顾问，聚焦粮食收购、储存、加工、节粮减损等重点领域，不断提供粮油标准供给，有力支撑粮食产业高质量发展。
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