松茸刺身、香煎松茸、松茸炖汤、松茸鸡豆花……提起松茸，鲜香直灌脑门，从生到熟，从简到繁，每一种吃法，都是对山野的一次重新理解，也是对自己味蕾的一次重新认识。

鲜美的松茸鸡汤。雅江县委宣传部供图

你或许不知道，你筷子尖上那一朵，极有可能来自四川甘孜州的一座高原小城——雅江。

采摘的雅江松茸。雅江县委宣传部供图

这座人口不过数万的小城，藏着一份让全国吃货都服气的“家底”：14个乡镇中12个产松茸，松茸产值占全县食用菌产值90%以上。雅江松茸2025年产量突破1000吨，约占全国总产量的15%。县级产量和产值，双双拿下全国第一。

雅江县城。刘忠俊 摄

如今，这一朵朵“小松茸”正铺就高原乡村振兴的“黄金路”。

“硬核家底”造就雅江松茸品牌优势

位于青藏高原东南缘的甘孜州雅江县，国道318横贯东西，是“最美景观大道”上的重要驿站，素有“茶马古道第一渡”“雅砻古渡·悬崖江城”之称。

雅江天路十八弯。雅江县委宣传部供图

但真正让这座小城“出圈”的，是森林里藏着的“山珍”。雅江森林覆盖率高达53.1%，林地面积48.511万公顷，得天独厚的生态环境为松茸生长提供了得天独厚的自然条件。这里拥有全国面积最大的高山栎和高山松原始混交林区，加上“昼晴夜雨”的气候，恰好满足了松茸生长的“黄金法则”。

雅江产松茸的山林。刘忠俊 摄

雅江产出的松茸个大、肉细、色好、味香，深受国内外的追捧，雅江县也被授予“中国松茸之乡”称号。

采摘的雅江松茸。刘忠俊 摄

国家地理标志证明商标(鲜品与干品)、全国有机农产品基地认证、2025中国农业百强标志性品牌……近年来，“雅江松茸”品牌价值持续攀升，获得多项国家级和省级荣誉。截至2025年，“雅江松茸”区域品牌价值达16.67亿元，位列全国松茸、松露类前三，品牌传播影响力跻身“全国百强”。

科技重塑一朵菌的旅程

从人背马驮到如今的无人机运输，曾经需要8小时的下山路，被压缩至数十分钟，这项改变直接带动松茸增收，雅江松茸的旅程也被彻底改写。

无人机运输雅江松茸。张莉 摄

同时，雅江已构建起“冷链车+航空+落地配”高效配送体系，引入顺丰、京东等物流企业，配备3000立方米零下25℃深冷库，开通2条直发成都的松茸冷链专线，实现成都即日达、200多个城市次日达，让山间野菌端上了全球餐桌。

松茸刺身。雅江县委宣传部供图

在数字化赛道上，雅江县率先打造了全国首个“数字松茸”产业平台和“五云一码”数字化体系，采摘云、服务云、流通云、治理云、监管云及数字身份管理系统二维码，从采摘到销售全流程溯源，实现了以科技赋能传统产业。

“数字松茸”产业平台。雅江县委宣传部供图

生态守护让菌子代代相传

松茸只长在没污染、没人为干预的原始森林里，种不出来，只能靠天靠山。

破土而出的雅江松茸。雅江县委宣传部供图

雅江村民有着最朴素的守护方式：采松茸用竹片或小木棒，采后要用土覆盖。这个平常的动作是替明年、后年的采茸人留一口饭。

在山林中生长的雅江松茸。刘忠俊 摄

近年来，雅江县全面推行“野生守护+有机认证”发展路径，坚持生态保护与产业发展并重，划定2453公顷松茸核心保护区，严格执行“轮采休采”制度，出台全省首个《松茸采摘标准》，同时设立7000亩松茸保育区，设立“松茸守护官”制度，向村民宣传不采“童茸”“过熟茸”及回填腐殖土等方法。

村民采雅江松茸。刘忠俊 摄

通过童茸保护、轮采休采等制度，雅江松茸核心产区资源密度提升20%，完成生态修复10.5万亩，兑现生态效益补助1.1亿元。

雅江县还出台了《雅江县生态环境违法行为举报奖励办法》，严守“生态红线”，为雅江松茸厚植“生态底色”。

一朵菌带富一座城

在雅江，松茸不只是山珍，更是“饭碗”。这座人口仅5万余人的小城直接从事松茸采集的人口约2.8万人，交易中心高峰期约3万人参与松茸的采摘和交易，松茸产业带动村民实现就业增收。

雅江松茸交易现场。雅江县委宣传部供图

不仅如此，雅江还开发了松茸干片、冻干松茸、松茸酱、松茸精、松茸菌汤包、松茸酒、松茸面膜等40余种系列产品。

松茸鲜。雅江县委宣传部供图

数据显示，2019年至2025年，松茸产值占第一产业比重由30.81%大幅提升至69.68%，农牧民人均可支配收入中，松茸相关收入由2014年的486元增长至2025年的5878元，10年间增长超11倍。

雅江松茸交易现场成堆的松茸。雅江县委宣传部供图

松茸王评选、美食大赛、松茸开山节……雅江以松茸为媒，探索“松茸+文旅”深度融合发展模式连续举办12届松茸文化旅游节，带动全县年均接待游客267.45万人次、实现旅游综合收入29.42亿元。

雅江松茸开山。雅江县委宣传部供图

松茸已成为雅江一张靓丽名片，是当地农牧民群众的重要收入来源，也成为雅江县乡村振兴的支柱产业。

雅江美丽的夜晚。雅江县委宣传部供图

现下正是松茸丰收的季节，这朵高原小城的菌子，正用它自己的方式，讲述着一个关于生态、科技与民生的“大业”故事。(作者：祝欢 刘忠俊)