迈入冬季， 天气寒凉，这时是进补的好时节， 人们身体和大脑都需要充足的营养来抵御寒冷，尤其是处于生长期的孩子。 想要孩子保持良好的学习和成长状态，只有充足的营养能够使大脑更加灵活，记忆力得到提高。冬季是“补脑”的黄金期！作为爱孩子的宝妈， 不妨通过合理饮食，多吃些富含蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸的食物，有助于健脑益智，提升记忆力，让宝贝们更好地学习、健康成长、更聪慧。下面就为您介绍四道家常补脑佳肴及它们的详细做法，家长们赶紧学起来吧。

01. 三文鱼鸡蛋盏，三文鱼是一种营养又滋补的鱼，含有丰富的Omega-3 不饱和脂肪酸，其中包含的DHA和EPA，更是被很多人称为 “脑黄金”，比其它的鱼类都要高。三文鱼里的维 D和硒也不能忽视，维 D 有助于更好的吸收钙，让身体更健康。将它搭配上鸡蛋制作而成的“三文鱼鸡蛋盏“, 营养互补， 好看好吃，做法简单， 孩子特爱吃。

第一道菜： 推荐菜谱【三文鱼鸡蛋盏】

原料： 鸡蛋 2个 三文鱼 1小块 黄瓜 半根 苹果 半个 沙拉酱 少许

制作过程： 提前将鸡蛋放入煮蛋器中将其煮熟；将煮熟的鸡蛋去壳后对切成两半，再将鸡蛋黄用勺挖出来，将鸡蛋切成小粒备用；再将三文鱼、黄瓜和苹果都切成小丁备用。 将准备好的三文鱼丁、蛋黄丁、黄瓜丁和苹果丁放入大碗中，加入少许沙拉酱，将其拌均匀即可。 将准备好的三文鱼丁放入准备好的鸡蛋盏中，再摆放在盘中。

02.雪菜烧黄鱼，鱼肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美，营养极其丰富， 而黄花鱼是海鱼的一种，营养足而刺勺，其富含蛋白质、DHA、硒、钙等多种营养元素，其含硒量是鸡蛋的4倍，DHA能保护脑细胞免受氧化损伤，助力智力提升，优质的蛋白质有助于增强免疫力。”雪菜烧黄鱼“是一种经典的做法，鱼肉嫩滑，咸甜相济，香味浓郁，孩子特爱吃，补脑增强记忆力 。

第二道菜： 推荐菜谱【雪菜烧黄鱼】

原料：黄鱼 1条 雪菜 1小碟 肉末 1小碟 红椒 半个 姜片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 少许

制作过程： 将黄鱼洗净后将表面水分吸干， 再划上几刀，以便入味。 烧热锅放入适量的油，将黄鱼放进锅中去煎， 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出来。烧热锅放入适量的油，加入少许姜末煸炒香， 加入少许肉末翻炒至微微变色， 加入准备好的雪菜放进锅中翻炒几下， 将煎好的雪鱼放进锅中去煎，烹入少许料酒和生抽，再加入少许水焖煮八分钟，加入少许盐和红椒粒翻炒均匀，最后大火收汁后盛入盘中，撒上少许葱花即可。

03.木耳腐竹牛肉煲，腐竹是一种营养丰富的豆制品，不妨富含大量的植物蛋白质和高钙，还含有多种对人体有益的微量元素，其谷氨酸含量很高，居所有大豆制品中谷氨酸含量之“冠”，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，多吃能健脑补钙。 将腐竹搭配上高蛋白低脂肪的牛肉和补铁润肠的黑木耳一起炖煮， 鲜美又营养，好吃又下饭， 孩子爱吃补钙又健脑。

第三道菜： 推荐菜谱【木耳腐竹牛肉煲】

原料： 牛肉 2块 腐竹 1把 黑木耳 1小把 葱姜蒜 少许 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 洋葱 1个 香菜 1根 胡椒粒 少许 干辣椒 1勺 葱花 少许

制作过程： 提前将腐竹和黑木耳用冷水泡软备用。烧热高压锅放入少许油，加入少许葱姜蒜片和郫县豆瓣酱、花椒粒等大料翻炒出红油，加入适量的水，再将准备好的牛肉块放进压力锅中， 加入少许高度白酒和生抽， 再加入准备好的香菜和整个洋葱帮助去腥， 用电压力锅将牛肉炖煮熟， 待其煮熟后加入少许盐拌均匀再浸泡1个晚上或者1个白天，以便入味，待其微微凉后切成片备用。 将泡好的腐竹和黑木耳， 再加入适量的牛肉和牛肉汤加热炖煮五分钟， 最后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。

04. 番茄杏鲍菇炒鸡蛋，鸡蛋是一种经济实惠的滋补佳品，鸡蛋含有大量的蛋白质、卵磷脂、维生素B群和胆碱等营养物质对大脑健康有着重要的作用，每天给孩子吃一个鸡蛋有助于维持大脑的正常功能，提高认知能力和学习能力。 鸡蛋是一种百搭的食材，将它搭配上酸甜开胃的番茄和鲜嫩爽滑的杏鲍菇三种食材一起炒， 味道鲜美，营养好吃，色彩鲜艳，深受孩子们喜爱，常吃健脑益智，增强记忆力、提升免疫力，长得高。

第四道菜： 推荐菜谱【番茄杏鲍菇炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 番茄 3个 杏鲍菇 2根 葱花 少许 油盐

制作过程： 将番茄切成块备用； 杏鲍菇切成片备用； 蒜切成碎末备用。 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放进锅中去煎，煎至定型后划散成小块后先盛出来备用。 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末煸炒香， 再加入准备好的番茄块放进锅中翻炒至微微出汁，用油煸炒过更利于番茄红素的吸收，再加入准备好的杏鲍菇片放进锅中翻炒几下，加入少许水焖煮两、三分钟，加入少许盐调味， 再将炒好的鸡蛋翻炒均匀，盛入盘中，撒上少许葱花即可。