“晒冬”黄金时间到！江苏连云港晒制鱼干正当时
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2025-12-20 20:10:48
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（央视财经《第一时间》）在江苏连云港，渔民们迎来了“晒冬”最集中的时段。在暖阳与海风的共同作用下，鱼肉快速脱水锁鲜，吸引不少市民游客前来购买。
每年12月至次年早春，是连云港连岛晒制鱼干的黄金时间。此时天气干燥、日照充足，既能让鱼肉快速脱水锁鲜，又能赋予其独特的风干风味。
鱼干原料以海鳗、黄鱼、马鲛鱼、鲳鱼等当地常见鱼类为主，处理好鱼鳞、内脏后，用一定浓度的盐水浸泡鱼肉20分钟，这样可以使咸味均匀。随后将腌制好的鱼肉进行晾晒，先晒鱼肉背部再翻面，待鱼肉发硬、色泽透亮便大功告成。
在连岛的海鲜大集上，从七八元一斤的黄鲫鱼干到三十多元一斤的海鳗干，各种不同品类的摊位前围满前来购买的市民游客，大家将这份限定季节的鲜味带回家中，感受海洋饮食文化的独特氛围。
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编辑：潘煦
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