冬季是休养闭藏的阶段，虽然冬至后代表着自然界内阳气开始升发，绽放活力，但这是一个循序缓慢的过程，此后地表温度将继续下降，进入最寒冷的数九天。对于我们来说要顺应天时，注意休养，才能安然度过，以强壮的体态迎接开春。

《黄帝内经》中有提到：“人卧则血归于肝。”在运动的时候血液运动于经，静的时候则归于肝脏，以此濡养筋骨，涵养精神，为生命运动提供物质基础。肝血充盈则五脏安，这也是维持免疫力的根。所以在冬至到开春这段时间，是养肝的黄金时期。一方面要注意早卧晚起，以保证充足的休息，蓄养肝血，同时也要在饮食中搭配相应的食物，下面就来跟大家分享4样，冬至后要吃起来，滋肝益气润五脏，为开春蓄能，来看看吧~

第1样：红枣

“一日三个枣，健康不会少”，一直以来，枣都是人们公认的滋养品。其富含糖类，维C，类黄酮，纤维素，钾，铁，铜等离子，有助于滋养气血，安神去燥，保护心血管，温暖脾胃等。天越冷越要吃的果品。

1、其与糯米是绝配，可以完成很多美味食物，这里再分享一款。准备去皮去核的枣，放到蒸屉上，十五分钟左右，充分蒸到熟透。倒出来用料理机打成泥状，成为馅料待用。

2、糯米粉中搭配一半的面粉，其中加点小苏打，混合匀以后，其中加温水揉成软一些面团，届时淋上一点玉米油，在包的时候不沾手。

3、醒十五分钟后，直接切成小份，每一个擀开，包入红枣泥，要收紧口，之后在收口处沾点水，加点芝麻压实。

4、锅烧热以后，小饼摆进去，彼此不能碰到，盖住烙，一分半钟后翻面，继续盖住，再过两分钟左右，铲子一压，很快可以弹起来，就可以盛出来了。

第2样：猪肝

民间有着“以形养形”的说法，所以这个时节也可以适当搭配猪肝来吃，其是非常营养的食物，尤其富含氨基酸，维A，维B，铁，锌，硒等，有助于益气养血，滋补肝肾，保护视力，增强免疫等。

1、新鲜猪肝一小块，片成小薄片，里边撒点淀粉，白醋，混合搓搓，用清水彻底冲掉。

2、接着往里边加点生抽，料酒以及胡椒，姜片，些许淀粉，搅匀后腌制待用。

3、起锅放油，待烧热后，将其倒进去，要过几秒钟再翻动，其片片变色断生时盛出。

4、其中放点胡萝卜，洋葱以及彩椒来增香，混合炒香，调些生抽，蚝油，把味道调好，最后肝放回去，炒匀后出锅。

第3样：菠菜

其号称是“养肝第一菜”，这个时节也可以吃起来了。鲜嫩柔美，吃着特香。蕴含着大量的叶绿素，维A，胡萝卜素，叶酸，以及钾，镁，铁等，有助于清肝护眼，促进消化，通便排毒，增强抵抗力。其不仅可以入菜煮汤，其实做成馅料或是软饼也很爽口。

1、先将其仔细摘一摘，在清水里边将其洗两三遍，叶片上容易有小颗粒，届时要冲干净。

2、锅里添上宽水，将其浸没到里边，塌生变色时夹出来。用置于凉水中，很快凉下来。

3、攥掉其中的水分，仔细剁碎了。装到碗里，50毫升清水，1-2个鸡蛋，些许盐，然后反复搅拌混合好。

4、电饼铛里先刷油，加热热透，其倒进去，多的话分2-3次烙，摊薄了撒些白芝麻，一分钟以内就成型，翻面，再过一两分钟就熟透，盛出来切小块，摆盘上桌就行。

第4样：山药

冬天吃山药的理由又多了一个，其实很多事情都是相通的，其富含独特的粘液质，粗蛋白，纤维素，维B，以及钾，磷，锰，钙等，有助于滋阴益气，养肝护元，改善体质，提升抵抗力等。

1、先来准备点肋排，剁成5公分以内的小块，洗两遍之后，先放进锅里并加宽水彻底煮透，而后捞出来。

2、放到砂锅里边，添上足够的水，葱与姜丢一些到水里开始煮，烧开后，调整至小火一个小时。

3、这里将山药准备好，其去皮以后也要仔细多冲冲，剁成小段，丢进锅里。

4、再过半小时左右，食材彻底炖透，撒些枸杞，调一点点盐，汤汁的味道适宜后关火即可。

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