夏天，是孩子成长的“黄金季节”，充足的阳光和活跃的新陈代谢，为孩子们的长高提供了绝佳契机。民间有“夏补骨，秋养膘”的说法，抓住夏天这个猛涨期，合理搭配饮食，给孩子补充充足的钙质，对孩子的骨骼发育至关重要。今天，就为大家带来 8 道“黄金钙”菜的详细做法，助力娃长高。

荷叶炒鸡蛋

食材：新鲜荷叶，鸡蛋，调味料;

菜谱做法：

1、新鲜的荷叶清洗干净，给它切小后焯一下水，捞出备用。鸡蛋磕入碗里，加上少许的盐打散。

2、锅内倒油，放入鸡蛋炒制，炒到鸡蛋液凝固成块，把荷叶放进去，撒上一点盐炒匀就可以出锅了。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜2条、猪肉末300克、虾仁100克、大葱1根、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量、鸡精少许

步骤：

1. 准备苦瓜：苦瓜洗净，切成约3厘米长的段，去掉两头。然后，用勺子小心地将苦瓜内部的籽挖空，保留苦瓜的外形。

2. 腌制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱和姜末，再加入虾仁（剁成虾末），加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 填充肉馅：将腌制好的肉馅均匀地填入每个苦瓜段中，确保每个苦瓜段都填充得满满的，压实一些。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，先将水烧开。可以在蒸锅的底部垫上一层蒸布或者蒸盘，避免苦瓜直接接触锅底，影响口感。

5. 蒸苦瓜：将填好肉馅的苦瓜段放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸15-20分钟，直到苦瓜熟透，肉馅也完全熟透。

6. 调味：蒸好后，将苦瓜取出，装盘。锅中放少量油，加入姜片爆香后，加入少许生抽，轻轻淋在蒸好的苦瓜上，增添风味。

7. 装盘与享用：最后撒上少许鸡精和葱花，稍微搅拌均匀后，即可上桌享用。

酱肘花

食材：猪肘、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、白酒、甜面酱、冰糖适量

做法：处理好的肘子凉水下锅焯水，开锅后加入适量的高度白酒去腥，保持大火煮3分钟，焯水完成后捞出，控干水分。

把肘子放在压力锅中，加入适量的开水、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、冰糖等，盖上锅盖，大火煮开。

继续保持大火煮30分钟左右，关火，让肘子在锅里焖2小时左右，使其充分入味。

捞出肘子，控净汤汁，剔除骨头，注意完整地保留肘子皮，把肘子肉皮朝外放在保鲜膜上卷起来，尽量卷得紧实一些，冷藏4小时以上。

吃的时候切成片，大蒜去皮洗净切碎，加点生抽、醋、蚝油、糖、香菜末调成料汁，蘸料汁吃，好吃不腻，超级完美的下酒菜。

猪肝菠菜汤

材料： 猪肝一小块、菠菜一小把、姜几片、料酒、淀粉、盐、胡椒粉少许。

做法：

1、猪肝切薄片，用清水反复抓洗几遍去血水，沥干。

2、猪肝片加少许料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟（这样更嫩滑）。

3、菠菜洗净切好，姜切丝。

4、锅中放适量水烧开，放入姜丝。

5、水保持微沸状态（别大滚），将猪肝片一片片快速分散放入锅中。

6、猪肝变色断生后（大约1分钟），立刻放入菠菜烫熟。

7、加盐、少许胡椒粉调味，关火出锅。

白眉豆瘦肉汤

做法步骤：

1. 白眉豆是夏天的应季蔬菜，直接去菜市场或者超市，买新鲜的白眉豆回来，剥去外壳，留下洁白的豆子，清洗干净，沥干水分备用。

2.将新鲜的瘦肉切片状，加入少许盐，少许蚝油，少许生抽，腌制10分钟，然后加入少许淀粉，放入少许食用油。

3.接着锅中倒入清水，锅中水烧开后，放入腌制好的瘦肉，大火煮5分钟，接着用勺子撇去锅中的沫子。

4. 将沥干水分的白眉豆倒入锅中，大火焖煮10分钟左右，想要吃软一点可以煮15分钟，如果喜欢吃硬一点的，那就10分钟就差不多了。

5.接着锅中放入少许盐，少许味精进行调味，最后撒入少许葱花，即可出锅。

花菜炒肉

材料：花菜1颗、猪肉150克、葱花适量、蒜头2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 花菜掰成小朵，洗净焯水备用；猪肉切片，蒜头切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入肉片煸炒至变色，淋入1勺生抽翻炒均匀。

3. 放入焯好水的花菜，继续翻炒至花菜熟透，加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

牛奶炖蛋

材料：牛奶 200 - 300 毫升、鸡蛋 2 - 3 个、白糖适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。

2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌均匀后过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

3. 将蛋液倒入炖盅中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 蒸锅加水烧开，放入炖盅，小火蒸 10 - 15 分钟，至蛋液凝固。

5. 取出炖好的牛奶炖蛋，放凉后即可食用，冷藏后口感更佳。

虾皮冬瓜

材料：冬瓜、虾皮、蒜、盐、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块，蒜切末，虾皮洗净备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入冬瓜块翻炒片刻，至冬瓜表面微微变软。

4. 放入虾皮继续翻炒，加入适量盐调味。

5. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟，至冬瓜熟透即可。

以上 8 道“黄金钙”菜，做法简单，营养丰富，家长们可以变着花样给孩子做，抓住夏天这个长高的黄金时期，让孩子们茁壮成长。记得合理搭配饮食，保证孩子摄入全面的营养哦！