三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。对于孩子来说，这个时期却是长高的黄金阶段。在三伏天，人体新陈代谢加快，生长激素分泌也相对旺盛，抓住这个时机，合理搭配饮食，能为孩子的骨骼发育提供充足的营养。今天，就为大家带来 8 道美味又补骨的菜品及其详细做法。

鸡蛋虾仁抱蛋

【食材】

豆腐、虾仁、鸡蛋、蒜末、葱花

【做法】

1. 锅中少油，爆香蒜末后铺入豆腐块，摆上虾仁

2. 倒入打散的蛋液，小火煮至蛋液凝固

3. 调酱汁：1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 适量辣椒面 + 1 勺淀粉 + 少许清水搅匀

4. 将酱汁倒入锅中，煮至浓稠，撒葱花即可。

土豆炒火腿肠

【食材】

土豆、火腿肠、青椒

【做法】

1、将买块来的土豆切片，火腿肠切片，青椒切块儿。

2、土豆起锅烧水，水开放入土豆焯水2分钟，捞出过凉水。这是土豆熟且不黏糊的步骤。

3、起锅烧油，油热将蒜末、小米辣炒出香味，放入土豆和火腿肠。翻炒均匀，加入一勺生抽，半勺蚝油炒至入味，再放入青椒块炒熟，加入适量的盐和鸡精翻匀即可。

虎皮青椒

【准备食材】

青椒（5-6个）、蒜（几瓣）、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖

【详细步骤】

1、制作料汁：拿个小碗，放两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许白糖，搅拌均匀。

2、煎制青椒：锅里倒油烧热，把青椒放进去，用中小火煎到表皮起皱，出现“虎皮”状。

3、蒜末爆香：用锅里剩下的底油，把蒜末倒进去，炒出香味。

4、入味收汁：接着倒入刚才调好的料汁，再加一点点清水煮开，让青椒裹上酱汁就可以关火啦。

苦瓜炒鸡蛋

材料准备：苦瓜1根，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量，蒜末少许。

做法步骤：

苦瓜洗净，去籽切片，用盐腌制10分钟后挤去多余水分，以减少苦味。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，待凝固成块后盛出。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒至断生。

最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

仔姜炒鸭

材料：鸭肉 1 只（约1000克）、仔姜 适量、大葱 2 根、生抽 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、老抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备材料：鸭肉洗净，切块，葱切段，仔姜切薄片。干辣椒剪成段备用。

2. 焯水处理鸭肉：锅中加水，放入鸭块，加入料酒，开火煮沸去腥，捞出沥水。

3. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧热后放入葱段、干辣椒、仔姜片炒香。

4. 炒鸭肉：加入鸭块，翻炒至表面微黄，炒出油脂。

5. 加入调料：加入适量的生抽、老抽，炒匀，加入胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量稍多些，转中火，盖上锅盖，焖煮20分钟，直到鸭肉变软。

7. 收汁加盐：待汤汁快收干时，加入盐调味，继续翻炒几分钟，直到汤汁浓稠，鸭肉入味。

虾仁滑蛋

所需食材：鲜虾 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱花

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出。

4. 锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

南瓜蒸排骨

食材：南瓜 500 克、排骨 300 克、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、葱花适量。

做法：

1、排骨洗净，加入生姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，腌制 30 分钟。

2、 南瓜去皮切块，摆在蒸盘底部。

3、将腌制好的排骨放在南瓜上。

4、锅中水烧开后，放入蒸盘，大火蒸 30 - 35 分钟，至排骨和南瓜熟透。

5、最后撒上葱花。

西兰花炒牛肉

食材：西兰花 1 颗、牛肉 200 克、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、黑胡椒粉适量。

做法：

1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、黑胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟。

2、西兰花切成小朵，焯水备用。

3、锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色盛出。

4、锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒片刻。

5、倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可

在三伏天这个孩子长高的黄金期，家长们不妨将这 8 道补骨菜合理安排在孩子的餐桌上，让孩子吃得营养，长得更高。