秋天，不仅是收获的季节，更是孩子补钙的黄金时期。随着天气逐渐转凉，人体的新陈代谢也发生变化，此时补充钙质更容易被吸收，对孩子的骨骼发育和身体成长至关重要。今天，就为大家带来 8 道美味又补钙的菜品详细做法，让孩子在享受美食的同时，茁壮成长。

一、空气炸锅烤鸡腿肉

【食材】

鸡腿肉、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐

【做法】

1.鸡腿去骨，放2勺生抽、1勺料酒、蚝油和蜂蜜，少许盐抓匀，腌20分钟。

2.腌好的鸡腿肉放入空气炸锅，180度烤10分钟。

3.拉出翻面，再烤10分钟，取出切块，外焦里嫩的烤鸡腿肉就可以开吃啦。

二、西红柿炒蛋

食材：你需要3个鸡蛋（打散）、2个西红柿、1瓣蒜（切成末），以及少许盐、1勺糖和葱花来调味。

制作过程：

1. 先处理西红柿：锅中水烧开，放入整个西红柿煮1分钟，这步叫“烫皮”，能轻松去掉外皮。捞出后过凉水，去皮切块。同时，鸡蛋打散，在热油锅里用中火煎熟，炒成块状盛出备用，大约需要2-3分钟，别煎老了。

2. 同一锅里热油，下蒜末炒香，用小火避免焦糊。然后倒入西红柿块，加小半勺盐和1勺糖，糖能中和酸味，让汤汁更浓郁。用中火炒到西红柿出汁，变成软烂状，这步需要3-5分钟。

3. 倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。最后撒上葱花，再炒几下就能出锅。总时间约8-10分钟。

三、百合西兰花炒肉片

【食材】

西兰花、猪肉、百合、食用油、盐、生抽、淀粉。

【做法】

1、烧一锅水，水里加少许油，把百合和西兰花放进沸水里，焯1分钟后捞出，沥干水分备用。

2、热锅倒油，油热后，倒入提前腌制好的猪肉，快速翻炒至猪肉变色。

3、把焯好水的百合、西兰花倒进锅里，和肉片一起翻炒均匀。取适量淀粉，加清水调成水淀粉，倒入锅中，小火焖煮一会儿。

4、根据个人口味适量加些盐和生抽调味，翻炒到汤汁变得浓稠，就可以出锅啦。

四、脆皮豆腐

食材：豆腐300克，盐适量，糖1茶匙，淀粉2汤匙，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 处理豆腐：豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。然后均匀裹上淀粉，确保每片覆盖。

2. 煎制豆腐：在平底锅中倒油，中火加热至七成热，放入豆腐片，煎至两面金黄，每面约3-5分钟。火候别太大，避免外焦里生。

3. 调味出锅：煎好后，撒上盐、糖，淋上生抽，快速翻炒均匀即可。总时间约10分钟。

五、山药炒木耳

所需食材：铁棍山药300克、干木耳8克、胡萝卜半根、蒜末5克、盐2克、糖1克、白醋3毫升、香油少许、橄榄油15毫升。

步骤：

1. 木耳冷水发2小时，去根后撕成一口大小，太大容易“藏”山药片，口感不搭。

2. 山药戴手套削皮，斜刀切2毫米薄片，立刻泡进加白醋的水里，防止氧化发黑。

3. 胡萝卜用模具压花或切菱形，厚度与山药一致，三种食材“站”在一起颜值才在线。

4. 烧一锅水，水开后滴几滴油，先下木耳焯30秒，再下山药、胡萝卜焯10秒，捞出过冰水，脆度升级。

5. 热锅冷油，小火爆香蒜末，香味一飘立刻转大火，倒入“三兄弟”，快速掂锅10秒。

6. 沿锅边淋入盐、糖、少许白醋，利用高温让调料“炸”出香气，再炒20秒即可。

7. 关火后点两滴香油，翻匀出锅，山药晶莹、木耳透亮、胡萝卜艳红，清爽到筷子停不下来。

六、酱香土豆片

【食材】

土豆2个、青椒1个、蒜末1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖半勺

【做法】

1.土豆切片焯水2分钟，捞出沥干

2.热油爆香蒜末，倒入土豆片翻炒

3.加入生抽、蚝油、老抽和糖调味

4.放入青椒片继续翻炒

5.炒至青椒断生即可装盘

七、牡蛎煎蛋

材料：牡蛎 100 克、鸡蛋 2 个、面粉 20 克、葱花、盐、食用油适量

做法：

1. 牡蛎洗净，放入开水中焯烫至变色，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、葱花、盐和适量清水，搅拌成均匀的面糊。

3. 将牡蛎放入面糊中搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后倒入面糊，摊成薄饼状。

5. 小火煎至两面金黄即可。

八、芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜 200 克、芝麻酱 2 勺、生抽、醋、白糖、盐、蒜末、白芝麻适量

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分，挤去多余水分，放入碗中。

2. 取一个小碗，加入芝麻酱、生抽、醋、白糖、盐、蒜末，搅拌均匀，根据需要可加入适量清水，调制成浓稠适中的酱汁。

3. 将酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀。

4. 最后撒上白芝麻即可。

家长们，在秋天这个补钙黄金期，不妨多为孩子做这 8 道菜，让孩子在美味中轻松补钙，助力猛长个！