节气是气候的准确表达，这不进入大雪节气后，大风，降温，雨雪都相继来临，寒冷的日子如期而至。这样的气候里，一定要把身体保养好，才能免受风寒之苦。一方面要注意保暖御寒，多穿些衣服，并且把口罩，帽子，围巾等都戴好，室内供暖也要跟上。温暖的状态才能保存精力和体力，降低消耗。同时在饮食上也要吃够营养，这样才能够为身体抵御严寒提供支持。

很多人到了冬天便经常吃豆腐白菜，这两样本身虽然营养，也很鲜美，但也不能仅以这两样为主，尤其是大雪后，为进补的重要时机，更强调营养的多样性，吃食上要讲究起来。在吃白菜豆腐的同时，也要多搭配些其他的营养食材。下面就来跟大家分享4样，应季美味的食材，每一种都营养十足，堪称“黄金菜”，这段时间多给家人搭配来吃，润燥防寒增免疫，身强体壮过寒冬，来看看吧！

第1种：鸡腿菇

其也是人们常说的杏鲍菇，为菌类中比较常见的一种，物美价廉，两块钱就能炒一大盘。其富含多种氨基酸，所以吃起来自带鲜美之感，同时蛋白质的含量不低于肉类，还蕴含着大量的多糖，纤维素，维D，维B，以及钾，镁，硒，锌等，有助于促进代谢，保护心血管，促进骨骼健康，提升免疫等。

1、两个中等个头的鸡腿菇，先在温水中搓搓，将表面吸附的杂质搓掉，冲洗干净。

2、切成大片，再改成长条的形状。令其搭配些其他的蔬菜，胡萝卜和尖椒是很大的搭配，用在鸡腿菇上同样美味，两样也都切成长条形状。

3、锅里添上宽水并且烧开，菌类在炒之前都先焯一遍，去掉异味，吃着会更鲜，鸡腿菇倒里边，两三分钟后捞起。

4、调个料汁先，生抽，蚝油，胡椒粉，醋，糖，先调好味道，再补充些淀粉水拌匀。

5、锅热后放些油，葱蒜都来点，搭配的菜先下锅炒一会儿，令香味释放出，鸡腿菇下锅炒匀，淋上料汁，再炒炒，均匀入味后，即可关火装盘。

第2种：山药

这个时节真的是又冷又燥，山药一定不能错过，其富含优质碳水，特殊的黏蛋白，维A，维B，以及钾，磷，锰等，有助于补充能量，缓解虚乏，润燥养阴，改善体质，温暖脾胃等。它的做法特别多，煮汤，炒菜，做面食都可以胜任，给人不一样的风味。

1、山药一根先冲洗净，将其连皮一起放到蒸屉上，大火蒸熟蒸透后取出，将皮撕掉。

2、山药放在大碗里，用勺子压碎。另外洗一些红枣，剪成小块，与山药混合匀。

3、再往混合物里加些糯米面，奶粉，混合拌匀，湿度小的话酌情补充温水，揉成中等软硬的团。

4、直接分成小份，搓圆后按扁。一点油淋入不粘锅，热透后，小饼放进去煎，一两分钟时就翻一次，直到看起来略微透明，颜色金黄时就可以夹出来了。

第3种：菠菜

其有着“营养模范生”之称，意在突出其营养多样，维A，胡萝卜素，叶酸，叶绿素，钾，铁，磷等，有助于清肝排毒，润燥去火，保护视力，增强免疫等。天干物燥离不开绿叶菜，可以多搭配它来食用，炒菜，做馅，煮汤都非常清爽柔美。

1、都准备些，仔细摘一摘，用清水冲干净后，先放到开水里煮透，夹出后控干，剪短些。

2、一小块猪肝，片成小薄片，用淀粉和白醋一起搓搓，再用清水冲干净。

3、起锅淋些许油，生姜葱段先下锅 ，热透后猪肝倒里边，划拉几下，炒到变色时倒入开水。

4、两三分钟后，菠菜撒进去，加点枸杞， 点些许生抽，盐，白胡椒，调好汤汁的滋味即可关火。

第4样：栗子

有着“千果之王”美誉的栗子，在大雪以后也要懂吃，其富含蛋白质，能量，维C，纤维素，以及铁，钙，镁，磷等，有助于补益气力，润燥排毒，强壮骨骼，提升抵抗力等。

1、多准备一些，先把皮冲洗干净，继而将其一一剥出来。

2、半只鸡切开，剁成小块，撒些面粉仔细搓到，清水反复冲干净。

3、先在锅中倒水，鸡块都进去煮一遍，浮沫煮出来以后捞出控干。

4、再次在锅里添足水，鸡，栗子放进去，丢些葱姜，香菇，水煮沸后，调整为小火，咕嘟一个半钟头，软烂之后即可，关火后调些盐，非常鲜美，喝起来润润的，甘甜爽口。

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