夏至是盛夏开启的标志，俗话说“夏至三庚进头伏”，所以它的来临，也为三伏天开启了倒计时。此后气温高，雨水多，湿度大在一段时间内将成为主旋律。天地之间宛如一个大的蒸锅，让人汗流不止，食不知味，深夜难眠。这对于每个人来说都是一场考验，尤其是中老年人，体质原本就相对特殊，在夏至以后，就需要更加注重保养，才能轻松顺利地度过夏季的后半场。

饮食是养生的重要形式，中老年人在夏至以后要讲究一些，虽然这个时候的应季蔬菜众多，却更应该懂得挑选。比如黄瓜土豆虽然常见，但并不能作为主菜，黄瓜清爽，但本身比较寒凉，其外皮也比较坚硬，中老年人吃太多则容易引起脾胃不适，腹泻等。而土豆的主要成分便是碳水，含有大量的淀粉，过量而食则容易引起腹胀，胀气等，所以说中老年要少吃这两样。

中老年人原本吃得就比较少，加上天气热，食欲也会受此影响，食量也就更小了，这时候就要吃得“精”一些，当然不是指精细，而是要让营养丰富起来。下面就来分享4种应季的菜，营养多样，堪比“黄金”，中老年人夏至以后换着吃，增强体质强筋骨，腿脚有劲精神足，来看吧~

第1种：莴笋

它是古来有之的“千金菜”，含有十足的维C，维B，维K，粗纤维，钾，铁，钙，硒等，有助于开胃健脾，预防便秘，保护心血管，强健骨骼，提升免疫等。夏季常见也要懂得常吃，清炒是最简单爽口的做法。

1、外皮全部清理掉，直到看不见粗纤维，只有细腻水润的碧绿笋肉时，进一步切成大片。

2、其实特别百搭的菜，这里准备了山药与木耳，二者也相继处理好，都切成大片的形状。

3、锅里淋油加热，其中放点蒜蓉，把香味烘出来，三样菜都容易熟，因此一起下锅，翻炒两分钟左右即可，调些生抽，蚝油，盐，味道淡一点更爽口。

第2样：四季豆

虽然四季皆有此菜，但这个时候最为应季，尤其是雨后，一天就能结出一堆来。其是非常营养的蔬菜，含有大量的蛋白质，植物纤维，维A，维C，钙，铁，锌，磷等，有助于健脾养胃，强壮骨骼，保护心血管等。其可以炒着吃，也可以包饺子吃，非常鲜嫩可口。

1、好吃的它却不爱熟，所以摘洗完毕后，先用热水煮一会儿，七八成熟的样子夹出来。晾一晾，切成小段。

2、切上一些肉，直接切的要比绞肉机绞的更容易炒散，锅里的油热后倒进去，多炒炒，尤其是有肥肉的话，要煸到焦香的状态才好吃，接着撒些洋葱，生抽来一点。

3、四季豆放里边，补充点蚝油，盐，继续不断炒，直到彻底熟透，届时就可以出锅了。

第3种：海带

它也是夏天要多吃的菜，其蕴含着大量的碘，镁，钙，钾等离子，且含有多糖，纤维素，抗氧化成分，有助于通便排毒，保护心血管，促进代谢，提升免疫等。自带鲜味的它，吃起来也十分开胃。

1、先用清水将其彻底泡软，反复多洗几遍，直到水中没有杂质。

2、搭配一点肉，切成细丝，与海带保持一致，其中要加酱油和食用油拌匀。

3、在锅里多倒些水，加热至沸腾后，把海带放里边煮一会儿，犹如焯肉一般，会有脏东西出现，所以捞出后要再洗洗。

4、起锅烧热，油热时先放肉，炒几下就变色了，接着加葱花，把味儿炒出来。

5、在放海带前，先加点配菜，胡萝卜和尖椒，在锅里多炒一会儿，这样才好吃，最后把海带放里边，继续炒匀入味，即可盛出。

第4种：羊肚菌

菌类也是这个季节不可忽略的食材，比如羊肚菌，如今也很常见，其味道鲜美，吃着开胃，更是营养十足的好菜。有助于补充营养，改善消化，保护心脏，提升抵抗力等。蒸着吃更鲜美。

1、先准备些肉馅，里边简单加点洋葱，胡椒，姜末，充分搅匀。一些羊肚菌清洗好。

2、接着将每个羊肚菌都剪开小口，把肉馅放进去，端上蒸锅加热二十分钟，令菜与肉都熟透。

3、锅里放一点油，继续加生抽，醋，蚝油，些许盐，热水，炒到粘稠的程度，倒进盘中，撒点葱花即可出锅。

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