七月的日头像烧红的炭火，空气里裹着湿答答的闷热，连蝉鸣都显得有气无力。伏天里，油腻荤腥总让人提不起兴致，可人总得吃饭呀！老话说得好"春吃芽，夏吃瓜"，这七月流火里，蒜苔韭菜都得让让位，藏着五种水灵灵的"黄金菜"，正当季、够营养、滋味鲜，关键还不贵，一口下去，仿佛连暑气都能被轻轻熨平。

一、韭菜苔：脆嫩鲜灵的"黄金小箭"

韭菜苔是韭菜孕出的花茎，比韭菜更脆嫩清甜，少了些辛烈，多了分鲜美。它像一把碧绿的小箭，直指夏日食欲不振的靶心。

食谱：韭菜苔炒蛏子肉

1. 韭菜苔切段，蛏子肉洗净沥干（焯水取肉更省事）；

2. 热油爆香姜蒜片，蛏子肉快炒至卷曲盛出；

3. 余油下韭菜苔段，大火翻炒至微软，倒入蛏子肉；

4. 淋少许料酒、盐调味，兜匀即可出锅。脆嫩与鲜甜交融，海陆精华都在这一盘。

二、丝瓜：自带清凉的"碧玉美人"

丝瓜水嫩嫩、滑溜溜，是天然的"补水站"。它性子平和，煮汤清炒两相宜，一碗下肚，润泽感从喉咙滑到心尖。

食谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1. 丝瓜去皮切段，盘中铺泡软的龙口粉丝，码上丝瓜段；

2. 大量蒜末、小米辣圈，加少许盐、蚝油、香油拌匀，铺在丝瓜上；

3. 水沸入锅，大火蒸8分钟；

4. 取出淋一勺滚烫的热油，"滋啦"一声，蒜香辣意全被激发！粉丝吸饱了丝瓜的清甜汁水，绝妙。

三、冬瓜：伏天里的"祛湿担当"

冬瓜个大味淡，却最懂消暑祛湿。它像海绵一样吸收汤汁精华，煮后晶莹剔透，入口即化，是酷暑中温柔的慰藉。

食谱：冬瓜枸杞鸭肉汤

1. 鸭块焯水洗净，冬瓜去皮切块；

2. 鸭块、姜片冷水下锅，大火烧开转小火炖煮40分钟；

3. 加入冬瓜块、一小把枸杞，续炖20分钟；

4. 关火前撒盐调味。汤色清亮，鸭肉酥烂，冬瓜入口消融，温润抚平一身燥气。

四、红苋菜：染红汤汁的"补铁高手"

红苋菜一炒，紫红的汤汁是天然色素，更是营养信号。它叶嫩茎脆，钙铁丰富，是孩子老人夏季的理想蔬菜。

食谱：红苋菜炒鸡蛋

1. 红苋菜洗净切段，鸡蛋打散加少许盐；

2. 热油先将鸡蛋炒成块盛出；

3. 余油爆香蒜末，下苋菜大火翻炒至变软出红汁；

4. 倒入鸡蛋块，加盐快速翻炒均匀。粉糯的菜叶裹着金黄蛋块，连汤汁拌饭都格外诱人。

五、四季豆：爽脆百搭的"纤维明星"

四季豆在七月正当脆嫩，它富含膳食纤维，简单的焯水凉拌就能激发出最动人的爽口清甜。

食谱：凉拌四季豆丝

1. 四季豆洗净切细丝，沸水焯烫2分钟至熟透，捞出过凉水沥干；

2. 碗中放小米辣圈、葱花、蒜粒，浇上滚烫热油炝香；

3. 加盐、少许味精、生抽、醋、香油调成碗汁；

4. 将料汁淋在四季豆丝上，充分拌匀即可。酸辣鲜香缠绕着豆丝的爽脆，专治没胃口！

七月的燥热在餐桌上找到了清凉的答案。这五样当季的"黄金菜"，没有山珍海味的昂贵，却饱含土地最慷慨的馈赠。它们用清爽的滋味、实在的营养，温柔地托举着我们度过漫长伏天。花点小钱买回家，简单烹饪，便是对家人和自己最熨帖的关怀。快让这些水灵灵的时蔬跃上你家餐桌吧，一口鲜甜，满心清凉！

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