对于中老年人来说，免疫力的维持和提升至关重要，而蛋白质则是增强免疫力的关键营养素。中餐作为一天中的重要一餐，是补充蛋白质的黄金时期。以下为您详细介绍 8 款高蛋白中餐的做法，让中老年人在享受美食的同时，增强自身免疫力。

韭苔炒鸡蛋

食材：韭苔、鸡蛋

配料：盐、味极鲜

做法：

1、将韭苔洗净，切成小段，放一旁备用。（长度可以根据个人习惯来切，我这个大约3-4cm吧）

2、锅里倒入食用油，油热加入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟捞出备用。

3、不用洗锅，如果锅里的油不多再倒入些食用油，油热加入切好的韭苔，翻炒一会儿。

4、韭苔炒至变软加入盐、味极鲜调味。

5、最后加入炒熟的鸡蛋翻炒入味就可以出锅啦！

韭菜炒豆芽

食材：

油、豆芽、韭菜、五花肉、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、老抽

做法：

1、把豆芽洗净，沥干水分，韭菜切成段，准备好葱姜蒜和小米辣。

2、热锅凉油，放入五花肉，炒出油脂，接着放入葱姜蒜和小米辣爆香，加入少许老抽上色。

3、倒入豆芽，快速翻炒至断生。

4、锅中加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和少许鸡精，炒匀，最后倒入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

青椒毛豆炒肉

【食材】

毛豆、肉、青椒、葱、蒜、生姜

【做法】

1.毛豆加盐焯水，捞出备用。

2.热油爆香蒜末生姜，倒入猪肉炒至变色，炒久点更焦香。

3.调个酱汁：生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、半碗清水、少许盐白糖，淋上炒匀捞出备用。

4.另起锅热油炒毛豆，倒入肉丝、青椒、葱翻炒均匀就能出锅。

干锅虾

食材：

大虾、土豆、莲藕、香芹、洋葱、火锅底料、豆瓣酱、蒜、姜、葱

做法：

1、将大虾开背，挑出虾线，加入少许淀粉抓拌均匀。

2、土豆切成粗条，莲藕切成薄片，香芹切成小段，洋葱切成丝。

3、起锅热油，油热后放土豆条，炸至表面金黄，捞出控油。

4、放莲藕片，炸至断生，捞出。

5、最后放大虾，翻炒至大虾变色，捞出。

6、锅中留少许底油，放葱姜蒜爆香，再加干辣椒、1勺豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

7、倒入炸好的土豆、莲藕和大虾，翻炒均匀，加2勺生抽、少许盐，最后倒香芹段和洋葱丝，翻炒至香芹和洋葱断生，撒上芝麻和香菜即可。

土豆焖鸡腿

备料啦：拿几个鸡腿，切点土豆块，再备点姜片和干辣椒。

操作步骤:

1、把鸡腿洗得干干净净，然后剁成小块，撒点面粉揉揉搓搓几下，冲掉血水后再甩干水，用厨房纸把剩下的水擦干。土豆去皮洗净，也切成小块。

2、锅里倒油开火，等油热了，就把鸡腿肉放进去炒几下，把肉里的水炒干，炒出香味，然后再加点姜片一起翻炒几下。

3、接着把白酒、生抽、老抽和土豆加进去，炒得均匀入味，然后倒点清水进去，水要淹过食材，盖上锅盖小火炖二十分钟。

食材煮好了以后，调大火快速翻炒让汁水变少，然后就可以出锅，放到盘子里开动了。

青椒火腿炒蛋

食材：

青椒、火腿、鸡蛋、蒜

做法：

1.酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、白糖调匀。

2.鸡蛋炒散备用，蒜末爆香后下青椒块和火腿片翻炒。

3.倒鸡蛋和酱汁快速翻匀出锅。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花 1 颗、虾仁 150 克、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、蒜、食用油。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁滑炒至变色。

5. 放入西兰花继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

肉末蒸蛋

材料：鸡蛋 3 - 4 个、猪肉末 100 克、盐、生抽、料酒、葱花、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，水和鸡蛋液的比例约为 1.5 : 1，搅拌均匀。

2. 搅拌好的蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 蒸锅加水烧开，放入蛋液，小火蒸 10 - 12 分钟，至蛋液凝固。

4. 在蒸蛋液的同时，锅中倒油，放入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒调味，翻炒均匀。

5. 蛋液蒸好后，取出，将炒好的肉末浇在蛋液上，再撒上葱花即可。

这 8 款中餐不仅富含蛋白质，而且做法简单，营养丰富，非常适合中老年人在中餐时食用。希望中老年人能够通过合理饮食，补充足够的蛋白质，增强自身免疫力，享受健康快乐的生活。