它外表布满尖刺，其貌不扬，内里却蕴藏着丰富的维生素C和令人惊叹的营养宝库。

多年前，刺梨的开发利用受限于其强烈的酸涩口感、不易储存的特性以及活性成分认识不足等瓶颈。如何将大自然的这份馈赠高效地转化为高附加值的产品，让这枚带刺的“黄金果”的营养价值和药用价值得到进一步的发掘与提升，是贵州乃至全国科研团队攻坚克难的方向。

自20世纪40年代罗登义教授研究刺梨营养价值开始，学界探索就从未中断。2019年贵州大学成立“贵州省刺梨产业研究院”，开展刺梨营养功效挖掘、新产品研发、标准制定等工作；2020年钟南山院士牵头组建“刺梨防治呼吸疾病攻关组”；2022年，贵州省中科院天然产物实验室联合国家公共营养改善办发布和出版《贵州刺梨功效研究》，凝练刺梨十大功效……

“刺梨富含多种人体必需的营养成分和改善机体功能的药效物质，比如它的维生素C含量很高，还富含黄酮、三萜等物质，兼顾保健和药用价值。”贵州省天然产物研究中心副主任杨小生介绍，该中心在刺梨精深加工与功效发掘研究领域持续发力，2022年梳理出刺梨在抗氧化与衰老、免疫调节、糖脂代谢调节、微量元素调节等方面的功效。

在科研成果的转化应用推动下，高附加值的产品矩阵日益丰富：产学研结合，一系列新产品从实验室走向生产线；除了传统的刺梨原汁、刺梨干外，刺梨精酿啤酒、刺梨气泡水、刺梨冻干粉、刺梨牙膏、刺梨软糖、刺梨酥等品类相继面世。

“每一次技术突破，都是对刺梨价值的重新定义。”贵州省天然产物研究中心功能所副所长李齐激表示，团队研究刺梨已经有23年的历史，近5年来，通过大量的实践探索，发现了刺梨中的刺梨苷活性成分对抗抑郁有较好的作用，并优化了快速提取刺梨苷的工艺，获得了相关专利授权，目前正推进临床前期研究工作。

从“好吃”到“好用”，从“好用”到“效用”，贵州刺梨找准了走向更广阔世界的方向。

“我们现在主要对刺梨的功效进行深度的诠释，把刺梨的功效研究透，让功效定向转化为高附加值产品。”杨小生说，要持续推出一批价格适中、维C含量不减的快销产品，让刺梨走进寻常百姓家，同时开发出药用价值，以刺梨作为主要原料推出“健”字号的产品，服务于大众健康。

目前，全省刺梨种植规模152万亩。系列科研成果的落地转化，提升了刺梨产业的科技含量和经济效益，这枚带刺的“黄金果”，正以科技内核刺破发展的壁垒，成为乡村全面振兴的重要产业支撑。

贵州日报天眼新闻记者 梁圣

编辑 李娟

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