9月13日，今年黄河口大闸蟹正式开捕。任小杰摄

秋风送爽，蟹肥膏黄。9月13日，黄河口大闸蟹正式开捕，早早“爬”上食客餐桌。上午10点，东营市惠泽农业科技有限公司的900只大闸蟹“坐”上专车，出口泰国，这也是黄河口大闸蟹第一次走出国门。

从过去黄河滩涂河沟里随处可见的“毛螃蟹”，到现在规模化养殖、产值高达11亿元的大产业，一只只大闸蟹，成了老百姓的“致富蟹”。

位于北纬37°的黄河三角洲，以其得天独厚的地理条件和生态环境，成为养殖大闸蟹的理想之地。黄河口大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点，它们性腺发育更早，能比南方蟹提前15天到20天上市，赶在中秋、国庆双节之前就能供应市场。

“现在二两半的母蟹，一斤就能卖到100元左右，等到节前那几天，市场更紧俏。”惠泽公司总经理王英泽说，今年公司养殖了6300亩大闸蟹，预计产量将达到160余万斤，再创新高。

养好这些蟹可不简单。东营市黄河口大闸蟹协会会长王新军说，黄河口大闸蟹是典型的洄游生物，一生要经历22次蜕壳才能成熟，从选苗到喂养，每个环节都不能掉链子。

走在惠泽公司的养殖基地，一眼望去，整整齐齐的标准化蟹塘映着阳光，捕捞船轻轻划过水面，拉起一笼笼肥蟹。“改造后的蟹塘统一标准，一个30亩，螃蟹住得舒服，长得好。”惠泽公司生产负责人赵金山说。

水是养蟹的命根子。高效利用水资源，成为关乎产业生存与发展的头等大事。以往大闸蟹养殖每亩需水量高达1000立方米，养殖过程中废水含有残饵、粪便等污染物，必须经过净化处理才能排放，企业承受着高昂成本和环保压力。

“我们建设了‘四池三坝’系统，推进尾水循环利用体系建设，较以往节省了近50%的用水量。”赵金山介绍，东营大力推进绿色循环养殖，企业对蟹塘实施了系统性改造，构建起复合净化系统。养殖尾水在人工湿地缓慢流动，经过物理过滤、植物吸收与微生物分解的三重协同作用，污染物被高效去除，实现了资源化循环利用。

“该模式不仅有效改善了蟹池水体质量，也为大闸蟹的健康生长营造出更稳定、更优良的生态环境。水省了一半，蟹的品质一点没掉。”赵金山顺手从筐里提起一只蟹，熟练地捏了捏蟹壳，脸上写满了丰收的喜悦。

规模化、标准化、规范化、智慧化发展，也让大闸蟹产业迈上新台阶。以东营市恒盛农业科技有限公司为例，每亩投放约1500只蟹苗，平均每只能长到3.5两，亩产高达260斤，算下来一亩地能卖1.5万元!“种好草、选好苗、调好水、喂好料，这四个环节一个都不能马虎，只有这样，蟹肉才鲜甜。”恒盛农业董事长李建辉说。

产业兴旺，最终受益的是老百姓。大闸蟹进入销售旺季后，专业的捆蟹工需求大增，将有近六千人实现在家门口就业。“我年纪大了，出不了远门，现在村里有了蟹合作社，绑绑蟹、包装箱子，一年能挣好几万!”东营市垦利区永安镇兆丰村村民牛传花说。

如今，黄河口大闸蟹产业带动周边群众年均增收超过1万元，蟹农人均收入更是高达7.6万元。(杨珂 李广寅 陈晓婉)