白银“甘味”明星：和尚头长寿面的“舌尖故事”
中新网甘肃新闻9月22日电 (吴瑛)在白银市白银区的美食版图中，武川乡和尚头长寿面不仅是备受喜爱的“甘味”明星，更是当地百姓餐桌上的“心头好”。2023年，这道承载着白银区风土人情的特色美食，成功入选“甘味”品牌名录，正式跻身甘肃省优质农产品的行列，开启了地方特色美食走向更广阔市场的全新篇章。
和尚头长寿面的成功，离不开其灵魂原料——和尚头小麦。这种仅在白银区扎根生长的珍稀小麦品种，堪称当地的“农业宝藏”，而它的优良品质，则得益于白银区得天独厚的自然环境与独特的耕作方式。白银区地处黄土高原西北边缘，气候干旱少雨，昼夜温差悬殊，充足的光照为小麦光合作用提供了绝佳条件，昼夜温差大则有利于养分的积累，而干旱的气候天然抑制了病虫害的滋生，让和尚头小麦从种植到成熟全程无需使用农药，真正实现了绿色天然。当地独特的砂田耕作方式，也减少水分蒸发、避免土壤板结，助力小麦根系充分吸收养分。这些得天独厚的条件，让和尚头小麦颗粒饱满，千粒重比普通小麦高10%-15%，为优质面粉的制作奠定了坚实基础。
当这些麦粒被精心研磨成面粉，再经过一道道传统工艺，便摇身一变成了细长筋道的和尚头长寿面。用其制作的长寿面，无需添加增筋剂，却有着惊人的韧性——久煮不烂、不浑汤，入口筋道弹牙，咀嚼间满是浓郁的麦香。无论是搭配当地特色的臊子汤，让面条吸饱汤汁的醇厚；还是简单凉拌，辅以蒜泥、香醋、辣椒油，凸显面条的本味，都能让人回味无穷。
为了让更多人认识并爱上和尚头长寿面，白银区积极搭建各类展示与销售平台，让和尚头长寿面在推介活动上崭露头角，并拓展线上销售渠道，通过电商平台、直播带货等方式，打破地域限制，让远在千里之外的消费者也能品尝到这道白银特色美食。
如今，和尚头长寿面早已超越了“食物”的范畴，成为白银人传递情感与祝福的载体。每逢重要节日与喜庆时刻，一碗热气腾腾的和尚头长寿面总会准时出现，伴随着人们的欢声笑语，将温暖与幸福传递给每一个人，也让这道“甘味”明星在时光的沉淀中，愈发彰显出独特的文化魅力。(完)