大雪至冬至这段时间，可是孩子养阳的黄金期。在这个寒冷的时节，为孩子准备一些健脾补阳的温阳餐，能让他们安稳过冬。下面就为大家详细介绍 8 道专属温阳餐的做法。

一、莲子山药排骨汤

准备：

排骨250克、莲子30克、山药150克、薏米20克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

做法：

1. 排骨泡水20分钟去血水。莲子和薏米提前两三小时泡发。山药去皮切块，泡水里防变黑。生姜切片。

2. 排骨冷水下锅，加料酒焯一下，捞出洗净。

3. 换新水，放入排骨、姜片、莲子和薏米，大火煮开转小火炖40分钟。

4. 放入山药块，再炖30分钟。

5. 加盐调味，继续炖10分钟就可以喝了。

二、香菇焖鸭肉

所需食材：鸭肉500克、香菇适量、姜片几片、料酒适量、生抽、老抽各少许、盐适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸭肉洗净，斩成块状，用清水浸泡片刻，去除血水。

2. 香菇泡发洗净，切成块状备用。

3. 锅中放油，油热后加入姜片爆香。

4. 加入鸭肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸭肉上色。

6. 加入香菇块和适量清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

7. 观察鸭肉熟透，汤汁浓稠，加入盐调味，即可出锅装盘。

三、葱油蛏子

食材：蛏子500克，小葱一把，姜3片，蒸鱼豉油3勺，食用油适量。

做法：

1. 蛏子吐沙洗净，开水加姜片焯烫至开口捞出摆盘。

2. 淋上蒸鱼豉油，撒上大量葱花。

3. 关键步骤：另起一锅烧热约3勺油，烧至微微冒烟。

4. 将热油均匀地“滋啦”一声淋在葱花上，瞬间激发香气。

四、莲藕红枣排骨汤

【食材】排骨、莲藕、胡萝卜、红枣、葱姜

【做法】

1、莲藕去皮切块，浸泡水中，红枣去核，胡萝卜切小块，排骨剁小段，焯水后捞出清洗干净备用

2、将排骨放入炖盅，加入莲藕、胡萝卜、红枣，1片生姜，再倒入没过食材的清水

3、炖煮2小时左右，出锅前加适量盐和葱花，就可以了

五、党参桂圆乌鸡汤

所需食材：乌鸡半只（约500克）、党参15克、桂圆肉10克、红枣6颗、生姜3片、枸杞10克、盐3克、料酒1勺、清水1500毫升。

步骤：

1. 乌鸡洗净，剁成大块，用清水浸泡30分钟，中途换水2次，去除血水（血水若未洗净，汤汁易腥）；党参用清水冲洗干净，剪成小段（党参需剪碎，药效更易释放）。

2. 锅中加冷水，放入乌鸡块和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫（浮沫是血水凝固物，需彻底撇净），捞出乌鸡块，用温水冲洗干净。

3. 砂锅中加1500毫升清水，放入乌鸡块、党参段、桂圆肉和姜片，大火煮开后转小火炖40分钟（砂锅保温性好，适合慢炖，汤更浓郁）。

4. 加入红枣，继续炖30分钟（红枣需煮至软烂，释放甜味）。

5. 放入枸杞，再炖10分钟（枸杞煮太久易破，最后加能保留营养）。

6. 加3克盐调味，搅拌均匀，关火焖5分钟（盐需最后加，避免肉质变柴）。

7. 盛出装碗，趁热食用（党参桂圆乌鸡汤温补气血，乌鸡富含铁质，党参补中益气，桂圆养血安神，适合体虚畏寒者）。

六、辣炒鸡翅

【食材】

鸡翅、蒜蓉、小米辣、啤酒

【做法】

1 热锅冷油，放入鸡翅煎至两面金黄。

2 加入蒜蓉、小米辣爆香，加入生抽2匙、辣椒面1匙、蚝油1匙、砂糖和盐各少许翻炒均匀。

3 加入啤酒半碗，大火煮至收汁，出锅前加入青椒即可。

七、蒜蓉西兰花

【食材】

西兰花、大蒜、生抽、蚝油、食用油

【做法】

1. 西兰花洗净切小朵，锅中水烧开，放入西兰花焯烫约1-2分钟至熟，捞出沥干。

2. 锅中倒少许食用油烧热，放入蒜末小火炒香。

3. 倒入焯好的西兰花，转中大火快速翻炒均匀。

4. 沿锅边淋入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒至西兰花均匀裹上酱汁即可出锅。

八、香菇油菜

所需食材

香菇200克、油菜250克、大蒜3瓣、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、食用油适量、淀粉5克

步骤

1. 将香菇用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量温水浸泡，待香菇泡软后，捞出挤干水分，去掉香菇蒂，切成薄片备用。泡香菇的水不要倒掉，留着后面有用。

2. 油菜逐片掰开，放入清水中，加入少许盐浸泡一会儿，然后洗净沥干水分。大蒜去皮切成蒜末。

3. 调制一碗水淀粉，在碗中加入淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入油菜焯水，大约1 - 2分钟，油菜变色变软后捞出，迅速放入凉水中过凉，捞出沥干水分，整齐地摆放在盘中。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味，接着放入香菇片翻炒均匀，炒至香菇变软出汁。

6. 加入生抽、蚝油和适量泡香菇的水，翻炒均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让香菇充分吸收调料的味道。

7. 最后倒入调好的水淀粉，勾芡，使汤汁变得浓稠，将炒好的香菇连汤汁一起浇在摆好盘的油菜上即可。

在大雪至冬至这个孩子养阳的黄金期，家长们不妨试试这些温阳餐的做法，让孩子吃得健康，安稳度过寒冷的冬天。