善美巾帼·精媖建功 | 李月琴：匠心守护柳溪至味_外汇动态

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2025-07-28 19:50:53

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~ 李月琴~

匠心守护

柳溪至味

夏日骄阳似火，陶庄镇的酱蹄作坊里，李月琴正和几个老员工热火朝天地研究怎么改良酱蹄制作工艺。

在陶庄，柳溪酱蹄是年夜饭餐桌上的一道必备硬菜。李月琴介绍道：“烹煮前，酱蹄需要用淡盐水浸泡一天，再用热水洗净后加入足量的水进行焖煮或大火清蒸。那时候，整个村子都能闻到酱蹄的香气。”这份美味，不仅承载着她对传统技艺的热爱，更寄托了她对家人团团圆圆、幸福满满的祝愿。

“我父亲当年为了贴补家用，开始制作酱蹄，挑去上海卖。那时候，他的酱蹄就赢得了十里八乡的好评。”李月琴回忆起父亲创业时的艰辛与坚持，眼中闪烁着敬佩的光芒。如今，她作为柳溪酱蹄的第二代传人，不仅继承了父亲的技艺，更将这份手艺发扬光大。

“1996年，我和丈夫开了一家小饭店，我父亲做的酱蹄成了店里的招牌菜。客人们品尝后赞不绝口，那时候客人就建议我们把酱蹄做成礼品包装，方便带走送人。”这个建议启发了李月琴，她开始尝试将酱蹄包装成礼品，没想到一经推出便大受欢迎。

然而，传统手艺的传承与发展并非一帆风顺。面对市场的变化和消费者的需求，李月琴并没有固步自封。她还研发了更适合现代人口味的低盐配方，并推出了真空包装，让这份美味能够走得更远。

今年年初，李月琴带着对传统手艺的热爱与执着，踏上了前往上海的旅程。在商量新设备引进事宜的同时，更是努力探索将传统手艺与现代科技相结合，让柳溪酱蹄走得更远。她相信，只要坚守匠心、勇于创新，柳溪酱蹄这一非物质文化遗产定能焕发出新的生机。

来源：陶庄镇妇联

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