立夏为我们拉开了夏季的序幕，而节气是气候最准确的表达，进入夏季后，光照强烈，温度高了，雨水也更加频繁了。气候的快速变换考验着我们每个人的抵抗力。所以这段时间的饮食要更讲究些，一来以良好的状态来应对当下的气候，也为更加炎热且漫长的夏季打基础。

一餐一食，不仅让我们满足饱腹的需求，也使我们品味不同的滋味，与此同时更是适应自然的重要方式。无论什么时候，我们的饮食都要紧紧地遵循应季而食的原则，在立夏以后则要多吃些当下的应季菜。不过这个时节里上市的蔬菜非常多，我们也要懂得选择，少吃菠菜和韭菜，多吃3种“黄金菜”，清热排毒增免疫，身体多受益。

少吃菠菜和韭菜

菠菜和韭菜都是我们生活中的常见菜，四季都有，不过这两种菜其实有着很强的季节性，那就是在春天里最鲜美且营养。而进入夏季以后，韭菜已经吃了好几茬，口感老了，味道也淡了，要比春天差很多。而这个季节的菠菜生长得都特别快，很容易老化，香味也比较淡。所以说菠菜和韭菜这两样菜在立夏后可以少吃。

下面就来跟大家分享3种当下应季鲜美，营养价值高，堪称这个时节里的“黄金菜”，可以经常给家人吃一些，为夏季养精蓄锐。来看看是哪3种吧~

第1种：莴笋

它是一种非常古老的蔬菜，以根茎为主要食用部分，李时珍赞其为“千金菜”，其富含维A，维C，维K，胡萝卜素，叶酸，以及钾，钙，铁，镁等离子，有助于清热解毒，保护肝脏，通便排毒，宁心去烦，提升抵抗力等。天气越来越热了，其不仅爽口开胃，还可以帮助我们去火去燥。

1、新鲜莴笋一根，先将厚片层层削掉，露出嫩嫩的笋肉为止，然后将其切成小块。

2、提前取出一些干腐竹，用清水加以浸泡，令其吸水，彻底软透后，切成小段。

3、鸡蛋百搭可口，与莴笋也是非常好的搭档，准备两个先在碗里搅散，然后倒入烧热的油锅里，快速炒成块，继而从中盛出来。

4、接着在其中加葱花蒜蓉，莴笋和腐竹一起倒里边，调入酱油，蚝油，反复炒一会儿，大约一分钟就熟了。届时把鸡蛋再次倒进里边，撒些盐，继续炒入味，马上关火盛出来即可。

第2种：毛豆

作为一种鲜食的优质豆类，其有着“素中之荤”的称号，其蕴含着大量的植物性蛋白，氨基酸，维C，维B，以及铁，硒，镁，钾，磷等离子，有助于补充营养，补虚解烦，健脾养胃，强壮筋骨，保护心脏，清热排毒，增强免疫等。其不仅可以水煮，做菜更是超级下饭，十分鲜美。

1、将其一一从豆荚中剥出来，用清水洗两遍，去掉豆子表面的薄膜。

2、一点五花肉，切成小颗粒，加点酱油，姜蓉，搅匀，入个底味。

3、在锅里倒油，烧热之后先把肉倒进去炒一会儿，全部变色后加点香菇丁进去，同肉沫一起炒一分钟。

4、毛豆倒里边，调些酱油，蚝油，继续炒匀，补充一点热水，焖两分钟，确保其彻底熟透。接着在里边撒些红椒碎，即可关火盛出来。

第3种：口蘑

菌类是容易被人们所忽视的一种优质食材，比如口蘑，其不仅味道格外鲜美，同时营养更是价值千金。其蕴含着大量的氨基酸，蛋白质，抗氧化物质，纤维素，以及钙，锌，硒，锰，等离子，有助于保护肝脏，保护血管，通便排毒，抗菌抗炎，提升抵抗力等。

1、准备四五个，将其仔细搓一搓，切成大片的形状。

2、另外准备几只大虾，一一剥出来，并且清理掉杂质，然后加点胡椒，姜汁拌匀。

3、锅里的油先烧热，把口蘑倒在里边，反复炒一会儿，将其炒透炒熟。

4、接着将其扒拉到一边，将虾仁倒在里边，炒一会儿，直到虾仁变色。同口蘑炒匀，其中烹入生抽，盐，加一把蒜叶，继续炒到全部入味，即可盛出来。

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