厨房里的食用油，大多只有一种角色——炒菜。而山茶油，却远远不止于此。它是可以生吃的凉拌油，是能够高温煎炸的“硬核选手”，也是客家人代代相传的“月子油”“万能油”。一油多用，河源山茶油正在重新定义家中常备黄金油。

从厨房到客厅：全家人的健康助手

厨房里的活，山茶油几乎全包了。

山茶油炒菜、煎炸不仅健康，口味更原汁原味。山茶油的烟点在220℃-250℃之间，明显高于一般家庭炒菜所需温度。用山茶油炒菜时，食物不易粘锅，且能保持原汁原味，其清淡的香气不会掩盖食材本身的味道。用山茶油连续煎炸食物48小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物1小时的万分之一。

凉拌更是山茶油的“拿手戏”。不同于其他食用油非得烧热才能用，山茶油可以直接生吃。凉拌菜、清蒸鱼、煲汤出锅时，淋上滴几滴新鲜的山茶油，口感也多了层次感。

山茶油的价值不止于餐桌。

在客家传统文化中，茶油既可作烹调油，也有诸多外用功效。《农息居饮食谱》记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》则说茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。客家人将其视为“万能油”，无论是产妇坐月子还是日常小恙，家中都常备山茶油。

现代科学进一步证实了这些传统智慧。山茶油富含油酸和亚油酸，与人体皮脂结构相似，能快速渗透角质层形成锁水膜，尤其适合秋冬季节或干性肌肤人群使用。山茶油中的角鲨烯和植物甾醇能促进表皮细胞再生，对敏感肌泛红、角质层受损有修复作用。山茶油中多酚类物质和维生素E还能中和自由基对皮肤的氧化损伤，有助于延缓皮肤衰老。

所以，在广东河源，当地人会用山茶油给新生人擦屁股、涂抹妊娠纹，甚至受伤也会涂一些山茶油以促恢复。

此外，山茶油还可用于护发。其单不饱和脂肪酸能修复毛鳞片，改善分叉和毛躁，洗发前涂抹于发梢静置一会儿，可增强头发光泽度并减少静电。有客家人记载，茶油能抗菌、抗病毒，可作洗发剂及护发素使用，防止头癣、脱发及止痒。如今，洗发水、洁面乳、沐浴露、牙膏等洗护用品，已经成为不少人的选择。

一碗茶油，从厨房里的爆炒煎炸，到客厅里的皮肤护理、沐浴洗护，再到日常生活的小伤小恙应急，几乎覆盖了家庭所需的方方面面。

品质的底气：河源龙川“一滴好油”的溯源

山茶油的全能，归根结底源于油茶果实的天然禀赋。广东河源龙川凭借得天独厚的自然条件和数千年栽培积淀，赋予了山茶油无可比拟的品质底气。

龙川地处东江和韩江上游，属亚热带季风气候，日照时间长，光热条件充足，全县林地面积达351.6万亩，森林覆盖率高达74.44%。这里温热多雨、天然纯净的生态环境，为油茶树生长提供了理想环境。在龙川，油茶的种植历史与客家人迁徒、扎根的故事紧密交织，代代相传。

截至2025年底，河源全市油茶种植面积已达113.60万亩，占广东省总面积超三分之一，稳居全省首位，年综合产值超40亿元。2024年，“龙川山茶油”获国家知识产权局认定为国家地理标志保护产品，成为龙川县首个地理标志产品。

在品牌建设方面，河源市着力培育打造“河源山茶油”区域公用品牌，“绿油”“上山打油”“南越飘香”“霍山”“琪丰源”“云度”“南粤福和”等品牌持续发展壮大。其中，“云度”“绿油”两个品牌被评为广东十大茶油品牌。2025年，河源山茶油深加工新品在大湾区推介会上惊艳亮相——茶籽润肤沐浴乳、花果树茶籽柔润护手霜、山茶籽去屑护发洗发粉、山茶籽牙膏等创新产品，将山茶油的应用场景从“食用油”拓展到了“大健康”领域。

过去，总有人把山茶油比作“中国的橄榄油”。但真正了解之后就会发现，山茶油的耐高温性、外用价值和营养指标，在很多维度上都已不输甚至优于橄榄油。中国作为山茶油的主产地，我们拥有可以媲美任何进口高端油的“国货之光”。一颗果实，提炼出的不仅是一壶油，更是一个家庭从餐食到健康的可靠陪伴。一瓶河源山茶油，就能把全家人的日常照料得妥妥帖帖。万绿河源山茶油，美味健康常相伴！

撰文：王志敏

来源：南方农村报