小暑至，盛夏始。在这个炎热的节气里，家人的饮食尤为重要。爽口开胃又祛暑的八道黄金菜，不仅能满足味蕾，更能为家人的健康保驾护航。现在，就让我们一同走进这八道美食的烹饪世界。

黄瓜炒鸡蛋

【食材】

黄瓜、鸡蛋、盐、糖、生抽、蚝油

【做法】

1、黄瓜洗净，切成菱形片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒熟炒散后盛出备用。

3、锅中再次加油，油热后直接倒入黄瓜片，快速翻炒1分钟，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少许盐、糖调味，再加入生抽、蚝油各半勺，翻炒均匀后即可出锅。

黄瓜拌银耳

做法：

准备好食材，分别有黄瓜、银耳、木耳、香菜。银耳、木耳分别放进碗中，加入足量清水，浸泡两三个小时。

黄瓜搓洗干净，去掉头尾，用刀拍扁，再切成小段。香菜洗净，切成小段。蒜末准备好。

银耳、木耳泡发后，将根部去掉，再撕成小朵，清洗干净。

空碗中放入蒜末、辣椒面，倒入烧热的油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀。

锅内加水，煮开后放入银耳，煮三分钟，再放入木耳煮三分钟。煮好后捞出过凉，再将水分挤干。

最后将黄瓜、银耳、木耳、香菜放在一起，倒入料汁搅拌均匀，就可以食用了。

肉沫炒菜心拌饭

食材准备：梅头肉沫200g、菜心300g、大蒜3瓣、生抽、生粉、花生油、盐、蚝油、米饭适量

烹饪步骤：

1、肉沫加生抽、生粉、花生油拌匀腌制

2、热锅热油炒香蒜粒，放肉沫炒散炒变色

3、放菜心炒断生，加盐、蚝油调味，加少许清水炒1-2分钟

4、盛一碗米饭，舀几勺肉沫菜心拌匀即可

辣椒炒油豆腐

【食材】：

油豆腐 200g、青椒 2 个、小米辣 3 个、葱段 1 小把、蒜末 2 瓣、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 2 勺

【做法】：

油热下蒜末炒香，加 1 勺豆瓣酱炒出红油，再放 1 勺生抽、1 勺蚝油，这香味，馋哭隔壁小孩！

倒一大碗淀粉水（2 勺淀粉 + 半碗水搅匀），煮到汤汁浓稠。

放入油豆腐和青红椒，咕嘟咕嘟煮一会儿，让豆腐吸饱汤汁。

汤汁收得差不多了，撒上葱段，装盘！这卖相，谁看了不流口水！

香菇滑鸡

食材

鸡腿、香菇、葱姜蒜、白芝麻

【做法】

1、鸡腿去骨切丁加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许盐抓匀腌制20分钟，香菇切丁备用；

2、锅中倒入一点油倒入鸡丁炒至8成熟捞出备用，锅留底油爆香葱姜蒜，倒入香菇丁炒软，再倒入鸡肉丁一起翻炒，加一勺生抽、蚝油，半勺白糖翻炒均匀，最后撒点白芝麻即可。

回锅肉

五花肉、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、干豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精

1，五花肉直接凉水入锅，放点葱段、姜片和料酒，把肉煮熟了，捞出来晾一晾，等不烫手的时候切成稍厚的片儿。

2，锅里热油，把五花肉片下进去，慢慢炒到油渗出来，要是锅里油多得出溢，可以舀点出来。接着丢点葱姜蒜、干豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽，还有一撮盐和鸡精，继续翻炒，等颜色炒亮堂了就成。

3，等肉片炒得差不多入味，把洋葱和辣椒一起倒进去，锅里翻拌匀了，差不多马上就能出锅装盘了。

枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞叶、猪肝、姜、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油

做法：

1. 猪肝洗净切片，放入碗中，加入料酒、淀粉、生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 枸杞叶洗净，姜切丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入猪肝煮至变色，加入枸杞叶，煮至枸杞叶变软，加盐调味即可。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加盐调味即可。

小暑时节，为家人精心烹制这八道黄金菜，让清爽与健康在餐桌上绽放，陪伴家人度过一个舒适惬意的盛夏时光。