七月，骄阳似火，大地馈赠出丰富多样的新鲜食材。这个时节，蒜苔和韭菜稍显逊色，而下面这八种“黄金菜”正当季，营养丰富、味道鲜香，关键是价格亲民。现在就为大家详细介绍这八道菜的做法。

野山椒黄瓜炒肉

准备食材：猪里脊肉200克（切成薄片），黄瓜1根（洗净斜刀切片），野山椒10-15个（根据口味调整，切小段），大蒜3瓣（切片），姜一小块（切丝），生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，糖少许，食用油适量。

腌制肉片：肉片放碗里，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓匀后淋点食用油封住水分，腌10分钟。

处理配菜：黄瓜切片后撒少许盐抓匀，静置5分钟杀出水分，挤干备用（这样炒出来更脆）。

热锅凉油：锅烧热倒2勺油，油温五成热下肉片快速滑散，炒到变色立刻盛出备用。

爆香调料：锅里补少许油，放蒜片、姜丝、野山椒中小火煸炒，闻到辣香味时倒入黄瓜片，大火翻炒1分钟。

合炒调味：把肉片倒回锅里，加1勺生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀（全程大火，保持黄瓜脆度）。

出锅装盘：尝下咸淡补点盐，关火后滴两滴香油增香，盛到预热的盘子里，撒点葱花更好看。

苦瓜花蛤汤

【食材】

苦瓜1根｜花蛤300克｜瘦肉50克｜姜片3片｜芹菜少许

【做法】

1.花蛤用盐水浸泡1小时吐沙，反复搓洗至水清

2.苦瓜对半剖开，用不锈钢勺子刮净白瓤，斜刀切薄片

3.瘦肉剁成糜，加少许白胡椒粉抓匀

4.清水煮沸后依次下苦瓜、姜片、肉糜，煮3分钟至苦瓜透亮

5.放入花蛤煮至开口，撒芹菜碎关火，淋半勺香油

生菜肉丸汤

【食材】

肉丸几颗（自制手打肉丸：馅+1勺淀粉+半勺盐+1勺水搅上劲）、生菜1棵、姜3片、花生油半勺、盐1茶匙

【做法】

1. 水沸放姜片、花生油，盐，丸子下锅煮2分钟浮起。

2. 生菜撕大片入汤，烫30秒就可以关火了。

包菜鸡蛋炒火腿肠

备料：拿点火腿、包菜、鸡蛋，再剁点蒜末备用。

操作步骤:

把包菜撕小块后，放到盐水里泡上十分钟，然后洗干净，把水沥干。

2、把鸡蛋敲到碗里打散，火腿斜着切片放一边准备着。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放火腿进去煎，煎到它两面都变得金黄酥脆，然后捞出来放一边，等会儿再用。

4、锅里留点油，打个鸡蛋进去煎一下，等鸡蛋凝固了，就用铲子捣碎，盛出来放一边，等会儿再用。

5、重新起锅，倒点油加热，油热了把包菜丢进去翻炒几下，等包菜炒软了，就把鸡蛋和火腿加进去，再倒点生抽、蚝油一起翻炒，炒到味道都进去了，就可以出锅，装盘开饭了。

香菇滑鸡

【食材】

鸡胸肉、香菇、葱、蒜

【做法】

1. 鸡胸肉去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后腌制20分钟

2. 锅中加油，油热后放入腌好的鸡胸肉，煎至两面金黄后盛出备用

3. 锅中加油，放入葱蒜末爆香，加入香菇，炒至变软

4. 倒入煎好的鸡胸肉，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀

5. 撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

生姜红枣鸡汤

食材：

土鸡半只、生姜5片、红枣8颗（去核）、枸杞10g、葱段少许

做法：

1.土鸡切块，冷水下锅，加葱段、料酒焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫；

2.砂锅中放入鸡块、生姜片、红枣，加足量清水（没过食材2指节），大火烧开后转小火炖1小时；

3.放入枸杞，继续炖10分钟，加盐调味，撒葱花即可。

清炒西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、生抽

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

4. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

土豆烧牛肉

材料：土豆、牛肉、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块，姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末、八角、桂皮爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，放入冰糖，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

5. 加入土豆和洋葱，继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

七月，不妨试试这八道以“黄金菜”为原料的菜肴，让美味与营养在舌尖上绽放。