7月，6种“黄金菜”正当季，这样做健康美味，鲜嫩可口，特别好吃！

盛夏七月，正是各种时令蔬菜最鲜嫩的季节。这个时节，大自然馈赠给我们许多营养丰富、口感绝佳的"黄金菜"，不仅价格实惠，而且富含多种维生素和矿物质，是夏季养生的绝佳选择。今天就为大家介绍6种七月正当季的"黄金菜"，以及如何将它们做成健康美味的佳肴。

第一种不得不提的就是丝瓜。

七月的丝瓜鲜嫩多汁，含有丰富的维生素C和B族维生素，具有清热解暑、美容养颜的功效。

最经典的吃法当属丝瓜炒蛋：将丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散炒至凝固后盛出；锅中放少许油，爆香蒜末后下丝瓜翻炒，待丝瓜变软后加入炒好的鸡蛋，最后撒上少许盐调味即可。这样做出来的丝瓜炒蛋，丝瓜清甜爽口，鸡蛋嫩滑，特别适合夏季食用。丝瓜还可以做汤，与蛤蜊同煮，鲜味十足。

第二种是豆角。

俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，长豆角含有丰富的钙、钾、无机盐等营养成分，夏季人们经常大汗淋漓，汗液流失严重，多吃四季豆可以在补充营养的同时，维持体内的酸碱平衡。

豆角最好吃的做法，就是加入肉末爆炒，先把猪肉剁成末，加入食盐、料酒、淀粉等腌制一下，豆角洗净后切成段，锅中烧油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色后盛出，再次加入食用油，爆香蒜末后倒入豆角炒至翠绿，加入生抽、老抽和开水，再加入肉末，大火烧开后焖煮一会，加入食盐调味，即可关火出锅。

茄子是七月第三种"黄金菜"。

此时的茄子皮薄肉嫩，富含花青素和维生素P，常吃对人体的皮肤非常有益。

最受欢迎的做法是鱼香茄子：将茄子切条后油炸至微黄捞出；锅中留底油，爆香姜蒜末，加入肉末炒散，放入豆瓣酱炒出红油，再加入茄子翻炒，最后调入糖、醋、生抽、水淀粉勾芡。这样做出来的鱼香茄子酸甜微辣，茄子软糯入味。茄子还可以蒸熟后凉拌，淋上芝麻酱，清爽可口。

第四种是空心菜。

七月的空心菜茎叶脆嫩，富含膳食纤维和维生素A，是人体必须的营养元素。

推荐蒜蓉空心菜：将空心菜洗净切段，大蒜拍碎；热锅下油，爆香蒜末至金黄，放入空心菜大火快炒，待菜叶变软后加盐调味即可。这道菜保留了空心菜的原汁原味，蒜香扑鼻。空心菜还可以与豆腐同煮，做成清淡可口的汤品。

第五种是苋菜。

七月的苋菜叶片肥厚，富含铁、钙等矿物质，具有补血功效。

最简单的做法是清炒苋菜：热锅下油，放入拍碎的蒜瓣爆香，加入洗净的苋菜快速翻炒，待苋菜变软出水后加盐调味。苋菜炒出的红色汤汁拌饭特别美味。苋菜还可以与皮蛋一起煮汤，营养丰富。

最后一种是红薯叶。

红薯叶被称为蔬菜皇后，但是在日常生活中，却经常被人们忽略，它口感香甜，所含的营养元素全面且齐全，正是夏季极富营养的好食材，我们有条件的可以多吃一些。

红薯叶最好吃的方法就是凉拌。取鲜嫩的红薯头或者红薯叶，把红薯叶撕去外皮，洗净后放入锅中焯水，变色后捞出来，加入食盐、蒜末、生抽、辣椒、白芝麻，鸡精等，再淋上热油，搅拌均匀，即可上桌。

七月这六种"黄金菜"不仅美味，还具有很好的养生功效：丝瓜清热解暑，豆角降火解毒，茄子保护心血管，空心菜促进消化，苋菜补血养颜，红薯叶增强免疫力。夏季适当多吃这些时令蔬菜，可以帮助我们更好地适应炎热天气，保持身体健康。

七月盛夏，不妨多将这些"黄金菜"端上餐桌，既满足了味蕾，又滋养了身体。记住这些简单又美味的做法，让家人享受健康可口的夏季时蔬，过一个清爽舒适的夏天。时令蔬菜最养人，顺应自然，吃出健康，这才是真正的饮食智慧。

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