冬天是孩子长高的黄金期，抓住这个时机，给孩子准备富含钙质的美食，能助力孩子健康成长。以下为你详细介绍8道高钙下饭菜的做法，让孩子一周饮食不重样。

一、鸡骨架煮芥菜

食材清单：

鸡骨架1副，大芥菜1棵（约400克），姜片几片，枸杞少许，盐、白胡椒粉适量。

详细做法：

1. 熬制底汤：鸡骨架洗净，冷水下锅焯水后捞出。放入汤锅，加足量清水和几片姜，大火烧开后转小火，慢炖40分钟至1小时，煮出一锅鲜美的鸡汤底。

2. 处理芥菜：芥菜洗净，将菜帮和菜叶分开。菜帮斜切成厚片，菜叶切段。芥菜帮先下锅煮，更易煮软入味。

3. 合煮成汤：将炖好的鸡汤捞出鸡骨架（肉可撕下回锅），汤重新烧开。先放入芥菜帮，煮约3-5分钟变软。再放入芥菜叶和枸杞，煮至菜叶变软翠绿。

4. 简单调味：最后只需加入适量盐和少许白胡椒粉调味即可。这道汤无需过多调料，依靠鸡骨架的鲜和芥菜独特的清香，喝起来清爽又暖胃，非常适合餐后解腻。

二、可乐鹌鹑蛋

食材准备：

鹌鹑蛋 约20个、可乐 半罐（约150ml）、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、盐 少许、葱段、姜片 适量

做法步骤：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮约5分钟至熟。捞出过凉水，轻轻敲裂并剥去外壳，沥干水分备用。

2、锅中放适量油，烧热后放入鹌鹑蛋，中小火慢煎，并用筷子轻轻翻动，直至表面呈现均匀的金黄色虎皮状。

3、倒入生抽、蚝油、老抽、少许盐，放入葱段和姜片，再倒入半罐可乐，轻轻翻匀。

4、大火煮开后转中小火，炖煮约5-8分钟，期间可翻动一两次，待汤汁变得浓稠、均匀裹在鹌鹑蛋上即可关火。

三、烧三鲜

食材：

猪肚、莴笋、虾饺、火腿肠、鹌鹑蛋、葱姜蒜、料酒、干花椒、鸡精、胡椒粉

做法：

1、清洗干净的猪肚，冷水下锅，放姜、料酒焯10分钟水，捞出放凉水洗下，把多余的油脂用刀去掉，切成细条

2、锅中倒油，油温8成，放姜蒜、几颗干花椒炒出香味，倒入猪肚条，放少许盐翻炒下

3、猪肚条倒入适量开水，盖上锅盖，煮1个小时左右

4、放红萝卜先煮5分钟左右，再放莴笋，加适量盐，煮10分钟左右，倒入虾饺、火腿肠、鹌鹑蛋再煮5分钟左右，再放鸡精、胡椒粉、葱花调味，搅匀即可出锅

四、木耳炒鸡胸肉

食材

鸡胸肉1块、干木耳1小把、小米辣和线椒各1-2根、生姜粉（或姜末）、料酒、生抽

做法

1. 干木耳用温水泡发后洗净。鸡胸肉切成薄片，用料酒、生姜粉、一点生抽和老抽抓匀，腌20分钟。

2. 烧一锅水，水开后把木耳放进去焯烫一分钟，然后捞出来沥干水分。

3. 锅里倒点油，油热后放入腌好的鸡胸肉片，翻炒到肉片变色、表面有点微微焦黄。

4. 放入切好的辣椒圈和焯过水的木耳，一起翻炒出香味，最后加点盐、生抽调味，炒匀就可以出锅了。

五、萝卜丝虾皮汤

所需食材

白萝卜1根、虾皮20克、葱1根、姜1块、盐适量、香油几滴、食用油少许。

步骤

1. 白萝卜洗净，去皮后切成细丝；葱洗净，切成葱花；姜去皮，切成姜丝。

2. 虾皮放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，去除多余的盐分和杂质。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝爆香。

4. 加入虾皮，小火翻炒几下，炒出虾皮的香味。

5. 倒入适量清水，大火煮开后放入萝卜丝。

6. 再次煮开后转小火煮10 - 15分钟，直到萝卜丝变得透明、软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味

六、菜花炒肉

所需食材：有机菜花半颗（约400克）、猪里脊150克、红尖椒1根、蒜末5克、生姜末3克、生抽10毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、蚝油8克、白胡椒粉1克、玉米淀粉3克、白糖2克、盐3克、花生油20毫升。

步骤：

1. 菜花去根拆小朵，用淡盐水浸泡10分钟驱虫，再冲净；里脊逆纹切2毫米薄片，加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，封油静置15分钟。

2. 烧一锅宽水，水沸后加几滴油和1克盐，倒入菜花焯30秒，边缘略透明立刻捞出过冷水，沥干备用，此举可去生味并保持脆度。

3. 热锅凉油，油温四成热下肉片，快速划散至变色，仅六七成熟即盛出，留底油在锅，避免久炒致老。

4. 锅中补少许油，小火爆香姜蒜末，再下红尖椒圈，炒出辛香后立刻转大火，倒入菜花，猛火翻炒15秒让热气穿透花朵。

5. 把肉片回锅，沿锅边淋入生抽、老抽、蚝油，撒白糖提鲜，大火翻炒均匀，使酱汁被菜花缝隙与肉片均匀吸附。

6. 勾入薄芡：5毫升清水与1克淀粉调匀，沿锅边淋入，翻炒至芡汁晶亮裹菜，尝味补盐，即刻关火。

7. 出锅前点入三滴锅边醋，增香提味，装盘后轻颠两下，让菜花蓬松不塌，趁热上桌，肉片滑、菜花脆，香气四溢。

七、牛奶蒸蛋

材料：牛奶200毫升、鸡蛋2个、糖。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量糖，搅拌均匀。

2. 倒入牛奶，再次搅拌均匀，用滤网过滤掉表面的浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。

八、芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜300克、芝麻酱、蒜末、盐、生抽、醋、糖、香油。

做法：

1. 菠菜洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分后切段。

2. 碗中放入芝麻酱，加入适量温水，搅拌成均匀的糊状。

3. 加入蒜末、盐、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

这8道高钙下饭菜做法简单，营养丰富，在冬天为孩子的成长助力，让孩子吃得开心，长得高高！