坡头人情，坡头味！黄厨（黄金强）用一锅鸡子鹿筋牛骨汤唤醒湛江人的乡愁
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2025-05-17 22:36:37
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在湛江市坡头区司法局北侧的合作路上(南油南宾路口)一方镌刻着"黄厨坡头菜"的木质招牌悄然立于街角。这间看似低调的餐馆，却因主理人黄金强师傅的双重身份备受饕客瞩目——既是斩获粤菜三星名厨殊荣的行业标杆，亦是湛江十大名厨中唯一专注本土风味的守味人。
镇店三大招牌菜，当属"鸡子鹿筋牛骨汤"最见功夫。每日牛骨新鲜现熬，佐以鹿筋的胶质与鸡子的醇厚，在紫砂炖盅里完成最后数分钟的交融。掀盖瞬间，金黄油珠下乳白汤汁翻涌，舀一勺细品，竟能尝出牛骨焦香、鹿筋柔韧、鸡子绵密三重层次，生啫鸡子牛坑腩"牛坑腩的脂香与鸡子的鲜甜沙锅在高温中迸发交响。还有，该店的盐焗八头罗氏虾，鲜香可口，下酒好菜；坡头海的天然小海鲜，豆酱杂鱼煲，茯苓薏米炖龙骨、雪梨川贝炖猪肺、鲍鱼黄豆炖鸡脚等9.9元不等的原盅炖品汤倍受食客青睐。
熟客都知道要提前三日预订那锅限量供应的盐焗阉鸡，选用散养240天的阉鸡，海盐封锁的不仅是汁水，更封存着记忆中的渔村烟火。有食客笑言："黄厨的菜谱像本活的地方志，吃顿晚饭就能尝遍美丽港城入海口的潮汐。"
夜幕降临时，南宾路口合作路上这家"黄厨坡头菜"总会亮起一盏渔灯。对于追求本味的食客而言，这里不仅是品尝地道坡头菜的美食厨房，更是坡头菜的文化驿站。
（文/陳侃 图/黄金强）
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