随着消费升级与餐饮市场竞争加剧，中式快餐行业正经历从“单一品类”到“复合业态” 的转型阵痛。核心痛点集中在“客单价偏低、消费场景单一、时段营收不均”。在此背景下，深耕粥品赛道 13 年的曼玲粥店，率先推出“粥+炒饭+小吃”的“粥+“ 战略，以品类组合创新打破单店盈利瓶颈，为行业树立了可复制的成功范本。

餐饮单品类经营遭遇增长天花板

战略内核：“粥 +”不是简单叠加，而是盈利结构的科学重构

曼玲粥店创始人表示，“粥 +” 战略的核心逻辑是基于消费场景的全时段覆盖与客群需求的精准匹配，而非品类的盲目堆砌。通过对全国超 2000 家门店的消费数据复盘，品牌发现：传统粥店的营收高峰集中在早餐时段（占比超 60%），午晚市需求被正餐品类分流，而 “粥 + 炒饭 + 小吃” 的组合恰好填补了这一空白 ——

粥品为核心引流项：保留经典养生粥、时令粥等 40+SKU，满足早餐、夜宵的健康需求，凭借高复购率锁定基础客流；炒饭为午晚市营收支柱：推出广式腊味炒饭、川味麻辣炒饭等 15 + 爆款，客单价较纯粥品提升 40%，成为午晚市核心营收来源；小吃为利润增量点：搭配小笼包、油条、酱菜等百余种特色小吃，毛利率显著提升，既丰富消费选择，又进一步拉高单店盈利能力。

曼玲粥店的新品

单店盈利实证：“黄金组合” 实现全时段营收破局

据曼玲粥店招商部披露，采用“粥 +”战略的门店，较传统纯粥店实现三大核心突破：

1.营收结构优化：早餐时段营收占比降至 45%，午市占比提升至 35%，晚市及夜宵占比达 20%，实现全时段均衡营收；

2.盈利能力提升：单店平均客单价从 18 元提升至 28 元，日均营业额突破5000元，净利率较纯粥店高出12-15个百分点；

3.抗风险能力增强：多品类组合降低了对单一时段、单一产品的依赖，在餐饮市场波动期，“粥+”门店存活率较行业平均水平高出 30%。

曼玲粥店的经典小笼包

加盟支持体系：从“模式输出” 到“全链路赋能”，四步降低创业门槛

为让 “粥 +” 战略惠及更多加盟商，曼玲粥店构建了覆盖 “选址、培训、运营、供应链” 的全链路加盟支持体系：第一步，选址赋能：依托大数据分析工具，提供商圈评估、客流测算、门店选址等专业支持，确保门店先天优势；第二步，标准化培训：提供为期 15 天的免费系统化培训，涵盖粥品熬制、炒饭烹饪、小吃制作等核心技能，以及门店管理、营销推广等运营知识，0 经验加盟商可快速上手；第三步，供应链保障：建立全国 20 大仓储物流中心，核心食材统一采购、冷链配送，降低加盟商采购成本，确保产品品质稳定；第四步，运营支持：总部配备专属运营督导，提供开业指导、日常巡店、营销策划等一对一服务，实时解决门店运营难题；同时搭建数字化管理系统，实现订单管理、库存监控、营收分析等智能化运营。

行业展望：“粥 +” 模式引领中式快餐细分赛道升级

餐饮行业分析师指出，曼玲粥店的 “粥 +” 战略，本质是通过品类创新重构消费场景，解决了传统单品类快餐的营收痛点，为中式快餐细分赛道提供了可借鉴的升级路径。随着健康饮食理念的深入与消费需求的多元化，“粥 +” 模式的市场空间将持续扩大，而曼玲粥店凭借成熟的盈利模型、完善的加盟体系，有望吸引更多创业者加入，进一步巩固其在中式快餐赛道的领先地位。

目前，曼玲粥店全国招商加盟通道已全面开启，针对新加盟商推出 “装修补贴、设备折扣、首批物料减免” 等多重扶持政策，诚邀有志于中式快餐行业的创业者，共享 “粥 +” 战略的财富红利。（图文/ 周宙）